L’ Arrosto di maiale alla birra è un secondo che si può preparare benissimo in tutte le occasioni. La spesa è più economica della carne di manzo o vitello e la resa è buona. Per questa ricetta abbiamo bisogno di pochi ingredienti, i sapori che non devono mai mancare e al posto di vino e brodo ho usato una bottiglietta di birra che, a mio parere rende la carne più morbida.
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Ingredienti
Arrosto di maiale alla birra
- Energia 396,16 (Kcal)
- Carboidrati 7,10 (g) di cui Zuccheri 4,91 (g)
- Proteine 35,39 (g)
- Grassi 22,95 (g) di cui saturi 5,83 (g)di cui insaturi 13,80 (g)
- Fibre 1,10 (g)
- Sodio 495,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 181 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Per preparare l’Arrosto di maiale alla birra occorre
Passaggi
Arrosto di maiale alla birra
Posare la lonza di maiale nel tegame con olio già caldo e farla rosolare bene su ogni lato. Una volta che ha preso colore aggiungere una dadolata di scalogno, carota, sedano e i rametti di rosmarino legati con spago da cucina per non disperdere gli aghi. Mescolare i sapori, salare e bagnare con la birra. Aspettare qualche minuto che sfumi, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 90 minuti girando ogni tanto la lonza.
Trascorso il tempo spegnere e togliere l’arrosto dal tegame. Eliminare la foglia di alloro e i rametti di rosmarino e passare con il frullatore ad immersione il fondo che si è ristretto. Tagliare l’arrosto a fettine sottili usando l’affettatrice o un coltello elettrico. Distribuire una base di fondo sul piatto da portata, posare le fettine e coprirle con altro fondo. Decorare con qualche ago fresco di rosmarino.
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