Crema di liquore all’arancia

Lavare molto bene le arance sotto l’acqua corrente usando anche uno spazzolino per togliere le impurità dai pori e con il pelapatate asportare la scorza senza intaccare la parte bianca. Mettere la scorza in un vasetto di vetro da 1 l. con chiusura ermetica, unire la mezza bacca di vaniglia tagliata a metà, coprire con l’alcol e chiudere. Lasciare riposare per 20 giorni agitando ogni giorno il vasetto.

Trascorsi i 20 giorni continuare mettendo sul fuoco una pentola con il latte, la panna e lo zucchero. Portare a leggero bollore, mescolando per fare sciogliere lo zucchero. Spegnere e lasciare raffreddare. Prendere il vasetto e versare l’alcol nella pentola con latte e panna ormai freddi. Per questa operazione usate un colino per trattenere scorze e bacca. Azionare per qualche minuto il frullatore ad immersione per addensare leggermente la crema. Versare la Crema di liquore all’arancia nelle bottiglie usando un imbuto. Le bottiglie non vanno sterilizzate, io verso prima qualche cucchiaio di alcol giusto per l’odore e poi lo scolo. Conservare in frigo e dopo una settimana la Crema di liquore all’arancia è pronta per essere gustata. Si può conservare in frigo per circa 3 mesi.

Non buttiamo le scorze secche delle arance ma le tritiamo mettendole in un mixer e riducendole in polvere. Versiamo in un vasetto chiuso con il tappo e conserviamo nel congelatore. All’occorrenza si potrà prelevare con un cucchiaino in quanto non potrà congelare e darà un buon sapore di arancio ai dolci.