Bignè salati farciti gorgonzola e noci, una piccola entrata diversa dai soliti salumi per il buffet delle feste. La ricetta è molto semplice ma se preferite potete acquistare i bignè confezionati e poi farcirli con formaggi e frutta secca. Se volete altre ricette per le festività vi lascio il link Il Menù delle feste
Ricetta del 26/11/2017 aggiornata
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Ingredienti
Bignè salati farciti gorgonzola e noci-Pasta choux
Bignè salati farciti gorgonzola e noci-Farcia
- Energia 70,39 (Kcal)
- Carboidrati 1,92 (g) di cui Zuccheri 0,22 (g)
- Proteine 1,82 (g)
- Grassi 6,20 (g) di cui saturi 1,05 (g)di cui insaturi 0,69 (g)
- Fibre 0,37 (g)
- Sodio 34,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Per preparare i Bignè salati farciti gorgonzola e noci occorre
Passaggi
Bignè salati farciti gorgonzola e noci-Pasta choux
Versare l’acqua in un pentolino, unire il burro a pezzetti, lo zucchero e un pizzico di sale e portare a bollore. Fuori dal fuoco versare tutta in una volta la farina, mescolare bene con una frusta e riportare sul fuoco fino a che l’impasto inizierà a sfrigolare e sul fondo si sarà formata una patina. Ora l’impasto sarà una palla, quindi spegnere.
Versare tutto in planetaria oppure usare le fruste elettriche e azionare per fare raffreddare la massa. Quando non uscirà più vapore unire 1 uovo alla volta aspettando che il primo venga assorbito prima di aggiungere l’altro. Una volta pronto mettere l’impasto nella sac a poche con bocchetta liscia.
Bignè salati farciti gorgonzola e noci-Bignè e farcitura
Accendere il forno in modalità statica a 175 gradi. Posare sul fondo della teglia un foglio di carta forno. Spremendo la sac a poche lasciare delle palline grosse quanto una noce distanziandole tra loro. Terminato l’impasto con la punta delle dita bagnate appiattire la punta delle palline. Infornare e cuocere a mezza altezza per 20-25 minuti. Spegnere e lasciare ancora 10 minuti con lo sportello socchiuso.
In una ciotola stemperare i formaggi per renderli cremosi e mettere la crema nella sac a poche. A parte tritare grossolanamente i gherigli delle noci.
Con un coltello tagliare la calotta dei bignè e farcirli con la crema di formaggi e noci tritate. Chiudere con la calotta e disporli nel vassoio.
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