Il Ragù di agnello è un ottimo condimento per tagliatelle e lasagne. Preparato con carne presa dalla coscia o, come nella mia ricetta, usando le costine con poco osso. Il taglio a coltello è indispensabile perché questo tipo di carne non viene tritata in macelleria.
Altre ricette
Ingredienti
Ragù di agnello
Strumenti
Per preparare il Ragù di agnello serve
Passaggi
Ragù di agnello
Pulire le costine d’agnello privandole dell’osso. Con un coltello ben affilato tagliarle dapprima a striscioline e poi a dadini piccolissimi. Tritare tutti i sapori (tranne l’alloro) e metterli a rosolare, a fuoco basso, con l’olio in un tegame preferibilmente di coccio.
Unire ai sapori il trito di carne e lasciare insaporire tutto. Sfumare con il vino rosso e aggiungere la salsa di pomodoro. Salare e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Il ragù di agnello sarà pronto per condire i vostri piatti.
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