La conserva di pomodori fatta in casa è d’obbligo prepararla in agosto e metterla in dispensa per gustarla nei pranzi invernali quando il caldo e il sole dell’estate restano solo un ricordo. Certamente mettersi davanti ad un pentolone bollente in queste giornate afose non è il massimo ma se si vuole gustare una salsa saporita questo è il momento migliore. Fare la conserva non richiede bravura ma è importante seguire le regole usando vasetti puliti, capsule nuove e una corretta sterilizzazione.

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DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni5 vasetti da 250 gr.
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

132,84 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 132,84 (Kcal)
Carboidrati 19,50 (g) di cui Zuccheri 18,95 (g)
Proteine 6,89 (g)
Grassi 1,25 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
Fibre 12,17 (g)
Sodio 18,86 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Conserva di pomodori fatta in casa

3 kgpomodori San Marzano (maturi al punto giusto)
1 spicchioaglio (facoltativo)
1 cucchiainozucchero (facoltativo)
1cipolla rossa di Tropea (facoltativa)
1 mazzettobasilico

Per preparare la Conserva di pomodori fatta in casa serve

Nella ricetta sono presenti link di Affiliazione IconA

Conserva di pomodori fatta in casa

Lavare bene in acqua fredda i pomodori scartando quelli ammaccati. Tagliarli a pezzi eliminando il picciolo. Prendere una pentola grande abbastanza a contenerli e versarli dentro. Accendere il fuoco e lasciare prendere il bollore. Quando inizierà a formarsi la loro acqua di vegetazione posare un coperchi più piccolo e premendo scolare il liquido. Rimettere sul fuoco unendo lo spicchio d’aglio, la cipolla affettata, sale e zucchero che aiuterà a togliere l’acidità del pomodoro. Lasciare cuocere per 1 ora a fuoco basso fino a quando si sarà asciugata e i pomodori saranno disfatti.
Mentre i pomodori sono in cottura dedicarsi alla sterilizzazione dei vasetti. Riempire una pentola grande con acqua fredda e mettere dentro vasi e capsule ben lavati. Fare bollire per 30 minuti, spegnere e con l’aiuto di una pinza estrarre vasetti e capsule. Lasciarli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.
Versate i pomodori disfatti in un passaverdure, raccogliere in una pentola la salsa e far riprendere il bollore. Mettere all’interno di ogni vasetto alcune foglie di basilico pulito per bene e versare la salsa bollente. Chiudere con le capsule e posare i vasi dentro una pentola piena d’acqua ricordando di mettere sul fondo un canovaccio. Separare i vasetti tra di loro usando un altro canovaccio e portare a bollore su un fuoco basso. Lasciare bollire per 30 minuti, spegnere e lasciare raffreddare dentro la pentola. Controllate bene che i coperchi abbiano fatto il sottovuoto. Ponete la Conserva di pomodori in dispensa e potrete consumarla entro 1 anno.