Crostata tiramisù con scaglie di cioccolato

Mettere nella planetaria la farina setacciata e il burro freddo a pezzetti. Con il gancio a foglia iniziare la sabbiatura e appena si presenterà sfarinata unire lo zucchero, un pizzico di sale, l’aroma di vaniglia, l’uovo intero e la scorza del limone grattugiata.

Impastare usando il gancio e continuare fino a formare un panetto. Avvolgerlo con la pellicola e tenerlo in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo che la frolla riposa, versare in una ciotola lo zucchero a velo e il tuorlo. Mescolarlo con le fruste e quando si sarà formata una crema aggiungere il mascarpone e la panna. Montare sempre usando le fruste e quando si sarà ben addensato unire il cacao usando il setaccio per evitare grumi. Mescolare e tenere in frigo fino al momento di utilizzarlo.

Preparare il forno a 180 gradi in modalità statica. Stendere la frolla in un disco dello spessore di 3-4 cm. e posarlo in uno stampo rivestendo la base con carta forno. Sempre dello stesso spessore ritagliare una striscia alta 2 cm. per i bordi. Con una forchetta bucherellare base e bordo e infornare a mezza altezza. Cuocere per 20 minuti, controllando.

Una volta cotto il guscio spennellarlo con una tazzina di caffè ristretto. Farcire con la crema di mascarpone, livellare e per renderla ancora di più golosa, decorare con scaglie di cioccolato. Io ho usato la frolla rimasta per decorare ritagliando dei cuori, una volta cotti li ho coperti per metà con il cioccolato fuso e appena asciugati li ho messi per decorazione. Servire la Crostata Tiramisù con scaglie di cioccolato fredda e mantenere in frigo per la conservazione.