I Tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro sono un primo piatto molto gustoso preparato con ingredienti semplici e freschissimi, la ricotta era appena stata fatta e non potevo non usarla in questo ripieno. Un accostamento di sapori che insieme creano un gusto veramente buono.
Altre ricette
Ingredienti
Tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro – Sfoglia
Tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro – Ripieno
Tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro – Condimento
- Energia 642,35 (Kcal)
- Carboidrati 59,35 (g) di cui Zuccheri 8,96 (g)
- Proteine 29,79 (g)
- Grassi 34,34 (g) di cui saturi 12,26 (g)di cui insaturi 7,45 (g)
- Fibre 5,09 (g)
- Sodio 992,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i Tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro serve
Passaggi
Tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro – Sfoglia
Preparare la sfoglia versando la farina setacciata sulla spianatoia. Fare un buco nel mezzo e aggiungere le uova, olio e sale. Impastare, formare una palla e lasciare riposare coperta per 30 minuti.
Tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro – Ripieno
Togliere la buccia alla melanzana, tagliare la polpa a dadini e metterla in padella a fuoco basso con 20 ml. di olio. Lasciare cuocere lentamente per 10 minuti, mescolare, spegnere e lasciare raffreddare.
Versare in una ciotola la ricotta, i formaggi grattugiati, l’uovo, la melanzana, lo speck tritato a coltello e amalgamare l’impasto.
Tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro – Forma
Con la macchina per pasta tirare una sfoglia. Dividere in quadretti 5×5 e posare su ognuno una pallina di ripieno. Piegare a metà, sigillare bene i bordi e chiudere le due punte dando forma al tortello. Con queste dosi ho ottenuto 56 tortelli.
Tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro – Condimento e Cottura
Mettere al fuoco una pentola d’acqua e quando bolle buttarvi dentro i pomodorini. Alla ripresa del bollore spegnere, raccoglierli in un piatto e una volta tiepidi eliminare la buccia e schiacciarli con una forchetta. Versare 20 ml. d’olio in una padella e unire l’aglio tritato oppure se non vi piace lasciatelo intero per poi eliminarlo. Aggiungere i pomodori e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Usando sempre l’acqua dove abbiamo sbollentato i pomodorini, riportare ad ebollizione, salare e cuocere i tortelli. Dopo circa 8-10 minuti scolarli e buttarli nella padella con il sugo. Aggiungere il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico spezzettate e farli saltare. I Tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro sono pronti per essere serviti.
Seguitemi anche su
Twitter Pinterest Instagram Linkedin Telegram Linktree
Seguite la mia pagina Facebook e lasciate MI PIACE per restare aggiornati
Volete sapere qualcosa di me? Cliccate qui
Per collaborazioni patrizia.finetti61@gmail.com
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.