Avete poco tempo ma volete preparare un condimento buono e veloce? Fate come me, prendete mandorle, pomodori secchi sott’olio, basilico fresco, ricotta e preparate il pesto mediterraneo saporito. Un mix di sapori, dal profumo del basilico ligure fino a quello dei pomodori secchi e poi un tocco di peperoncino lo vogliamo mettere? Provate a condire la pasta e sentirete che bontà.
Per collaborazioni patrizia.finetti61@gmail.com
Ingredienti
Pesto mediterraneo saporito
- 100 gPomodori secchi sott’olio
- 50 gMandorle pelate
- 30 foglieBasilico (di Prà)
- spicchiAglio
- 20 mlOlio extravergine d’oliva
- 200 gRicotta di pecora (o mucca se preferite)
- q.b.Sale fino
- q.b.Peperoncino fresco
Preparazione
Posate le mandorle pelate sul tagliere e con un coltello sminuzzatele in modo che una volta nel mixer non si scaldino troppo. Tagliuzzate anche i pomodori secchi scolati dall’olio e metteteli nel mixer assieme alle mandorle, al mezzo spicchio d’aglio e al peperoncino. Date una triturata facendo però restare gli ingredienti grossolani. Per ultimo mettete le foglie di basilico lavate e asciugate e azionate ancora qualche secondo. Versate tutto in una ciotola, unite l’olio e finite amalgamando la ricotta. Assaggiate il pesto per aggiustare di sale. Quando andrete a condire la pasta, allungate con qualche cucchiaio d’acqua della cottura.
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