La Polenta Taragna con Taleggio è considerato un piatto unico molto diffuso nell’alta Lombardia. Viene preparata con farine miste di mais e grano saraceno con aggiunta a fine cottura di burro e formaggi. Il formaggio adatto a questa ricetta sarebbe il Casera ma io amo il Taleggio ed è perfetto.
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Polenta taragna con Taleggio
- 500 gfarina per polenta taragna
- 2500 mlacqua (salata)
- 300 gburro
- 400 gTaleggio
- 10 gsale grosso
Per preparare questa ricetta occorre
- Paiolo o pentola antiaderente col fondo spesso
- Frusta
- Piatto per polenta
Preparazione
In un tegame antiaderente capiente portare ad ebollizione 2,5 litri di acqua salata, aggiungere lentamente la farina per polenta versandola a pioggia e agitando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti mescolando continuamente.
A fine cottura, sempre tenendo il tegame sul fuoco, aggiungere il burro e il Taleggio tagliato a pezzetti. Versare la Polenta Taragna con Taleggio in un piatto o scodella di legno e servire immediatamente.
Conservazione
La Polenta Taragna con Taleggio si può conservare in frigo 1 o 2 giorni. Tagliata a fette e riscaldata in forno o fritta è ottima.
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