Che dire di questa ricetta dal nome particolare? La Carrettiera trova le sue origini al sud ed è il piatto che gli antichi carrettieri preparavano durante i loro viaggi. Gli ingredienti che avevano con loro erano di facile conservazione e di solito arrivavano da scambi di merce. Proprio per questo, ognuno la faceva a modo suo…come faccio io. Olive, capperi, aglio e tutto ciò di saporito finisce tritato in padella e in pochi minuti abbiamo un primo gustosissimo. Andiamo ai fornelli con tutti gli ingredienti pronti !
Ricetta del 03/11/2017 aggiornata
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Ingredienti
Carrettiera a modo mio
- Energia 372,29 (Kcal)
- Carboidrati 36,67 (g) di cui Zuccheri 1,01 (g)
- Proteine 10,30 (g)
- Grassi 21,51 (g) di cui saturi 3,84 (g)di cui insaturi 4,22 (g)
- Fibre 3,49 (g)
- Sodio 1.160,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la Carrettiera a modo mio serve
Passaggi
Carrettiera a modo mio
Con la mezzaluna tritare i pomodori secchi, le olive, i capperi, le acciughe e l’aglio. Fare un trito grossolano. Versare 20 ml. di olio nella padella con il trito e soffriggere a fuoco bassissimo senza far bruciare. Preparare in un padellino la mollica tritata e fare tostare con l’olio rimasto.
Mettere la pentola con l’acqua sul fuoco e, appena bolle buttare gli spaghetti. Salare poco in quanto gli ingredienti di questa ricetta sono molto saporiti. Appena la pasta è cotta, scolare(non troppo asciutta) e versare nella padella con tutti gli ingredienti tranne la mollica. Farla saltare e spegnere. Unire la mollica tostata, il pecorino, il peperoncino se piace e servire la Carrettiera a modo mio e…buon appetito !
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