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Pandolce fichi nocciole e cioccolato

A Genova, per tradizione il pranzo di Natale deve terminare con il Pandolce, in dialetto Pandoçe. Abbiamo due versioni, quello alto preparato con lievito fresco oppure basso chiamato antica Genova, fragrante, ricco di uvetta, canditi e pinoli. Nella mia variante lo preparo più goloso: Pandolce fichi nocciole e cioccolato fondente… da provare assolutamente ! Seguitemi in cucina, vi spiego come si fa…

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pandolce fichi nocciole e cioccolato

Pandolce fichi nocciole e cioccolato

Ingredienti per 2 pandolci da 500 gr. l’uno

  • 350 gr. di farina 00
  • 150 gr. di zucchero semolato
  • 170 gr. di burro morbido
  • 1 uovo intero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 20 ml. di marsala secco
  • 1 cucchiaino di semi di finocchietto tritato
  • 100 gr. di nocciole
  • 100 gr. di cioccolato fondente
  • 150 gr. di fichi secchi

Preparazione del Pandolce fichi nocciole e cioccolato

Accendere il forno in modalità statica a 170 gradi. Versare sulla spianatoia la farina setacciata e formare la fontana. Tutto intorno unire lo zucchero, il lievito, il burro morbidissimo a pezzetti, il finocchietto, l’uovo e un pizzico di sale. Iniziare ad impastare e a metà lavorazione unire il marsala e farlo assorbire all’impasto. Aggiungere le nocciole, i fichi e il cioccolato. Il tutto tritato ma con pezzi grossolani.

pandolce fichi nocciole e cioccolato

Impastare e fare inglobare bene gli ingredienti. Potete decidere se formare un pandolce da 1 kg. o 2 da 500 gr. Io ho preferito farne 2 da 500. Dividere l’impasto a metà e modellare i pandolci. Posarli nella teglia coperta da un foglio di carta forno. Con un coltello segnare la superfice praticando delle incisioni a forma di grata. Infornare e cuocere per 35 – 40 minuti. Una volta cotti, spegnere e lasciarli nel forno con lo sportello socchiuso. Una volta freddi conservarli chiusi in un sacchetto.

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Con il Pandolce fichi nocciole e cioccolato è veramente Natale !

Se vi è piaciuta la ricetta, date un occhiata al blog…troverete tante altre ricette facilissime e dolci natalizi come… Pandolce basso vecchia Genova   Pandoro   Pampepato ferrarese  Mostaccioli napoletani…e tanti altri !

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