A Genova, per tradizione il pranzo di Natale deve terminare con il Pandolce, in dialetto Pandoçe. Abbiamo due versioni, quello alto preparato con lievito fresco oppure basso chiamato vecchia Genova, fragrante, ricco di uvetta, canditi e pinoli. Nella mia variante lo preparo ai tre cioccolati e ancora più goloso questo, Pandolce fichi nocciole e cioccolato, da provare assolutamente ! Seguitemi in cucina, vi spiego come si fa…
Ricetta del 29/11/2017 aggiornata
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Ingredienti
Pandolce fichi nocciole e cioccolato
- Energia 583,92 (Kcal)
- Carboidrati 69,66 (g) di cui Zuccheri 31,25 (g)
- Proteine 9,35 (g)
- Grassi 31,97 (g) di cui saturi 15,44 (g)di cui insaturi 15,35 (g)
- Fibre 5,49 (g)
- Sodio 65,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 137 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il Pandolce fichi nocciole e cioccolato serve
Passaggi
Pandolce fichi nocciole e cioccolato
Accendere il forno in modalità statica a 170 gradi. Versare sulla spianatoia la farina setacciata e formare la fontana. Tutto intorno unire lo zucchero, il lievito, il burro morbidissimo a pezzetti, il finocchietto, l’uovo e un pizzico di sale. Iniziare ad impastare e a metà lavorazione unire il marsala e farlo assorbire all’impasto. Aggiungere le nocciole, i fichi secchi e il cioccolato, il tutto tagliato a pezzi grossolani.
Impastare e fare inglobare bene gli ingredienti. Dividere l’impasto a metà se decidete di confezionarne due da 500 grammi (come ho fatto io) oppure formate un solo pezzo da 1 kg. Modellare i pandolci e posarli distanziati sulla leccarda coperta da un foglio di carta forno. Con un coltello segnare la superfice praticando delle incisioni a forma di grata. Lasciarli riposare 30 minuti in frigorifero dopo di che infornare e farli cuocere per 45 minuti. Una volta cotti, spegnere e lasciarli nel forno con lo sportello socchiuso per 5 minuti. Una volta freddi conservarli chiusi in un sacchetto. Con il Pandolce fichi nocciole e cioccolato è veramente Natale !
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Una botta di vita… non c’è che dire! AHAHAHHA ma… quanto sarà buono??? 🙂