Gli Spaghetti alla San Gennaro sono una ricetta napoletana dedicata appunto al santo patrono e si racconta che sia stato il piatto preferito dal Principe De Curtis, il grande Totò. L’esecuzione di questa ricetta è facilissima e veloce, nel tempo di cottura della pasta si prepara il condimento. Questo è veramente un piatto economico visto che si usa il pane raffermo ed è molto gustoso.
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Ingredienti
Spaghetti alla San Gennaro
- Energia 436,82 (Kcal)
- Carboidrati 43,74 (g) di cui Zuccheri 1,00 (g)
- Proteine 10,49 (g)
- Grassi 25,34 (g) di cui saturi 3,73 (g)di cui insaturi 1,10 (g)
- Fibre 2,63 (g)
- Sodio 658,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 327 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Per preparare gli Spaghetti alla San Gennaro occorre
Passaggi
Spaghetti alla San Gennaro
Mettere al fuoco una pentola d’acqua per la cottura degli spaghetti. Affettare il pane raffermo e strofinare le fette con 1 spicchio d’aglio tagliato a metà. Tagliare il pane a dadini e farlo tostare in una padella con il suo aglio e 20 ml. d’olio. Appena prende colore tenerlo al caldo in una ciotola e eliminare l’aglio. Sempre nella stessa padella versare il rimanente olio, le alici, l’altro spicchio d’aglio e l’origano. A fuoco moderato fare sciogliere le alici e spegnere.
Appena l’acqua bolle salare e calare gli spaghetti. Rispetto al tempo di cottura indicata sul pacchetto scolarli 2 minuti prima e raccoglierli nella padella con il condimento. Accendere il fuoco e mescolare per amalgamare, versare sugli spaghetti un mestolo d’acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio gli ingredienti. Spegnere e aggiungere il pane tostato facendo saltare la padella. Non aggiungere sale. Profumare con le foglie spezzettate di basilico e servire.
Dosi variate per porzioni
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