La pasta fresca fatta in casa è da sempre un piatto tipico italiano. A casa mia è presente quasi tutte le domeniche e soprattutto nelle festività però in questo periodo siamo a dieta e cerco di usare ingredienti più leggeri e così ecco la ricetta giusta, i Ravioloni di magro al pomodoro. Ho preparato una sfoglia con farina di grano tenero integrale e farina 00 mentre per il ripieno di magro ho usato verdure e ricotta. Il condimento con pomodoro fresco e basilico è l’ideale per questa bontà, superfluo dire che sono buonissimi !
Altre ricette di pasta ripiena
Ingredienti
Ravioloni di magro al pomodoro – Impasto
Ravioloni di magro al pomodoro – Ripieno
Ravioloni di magro al pomodoro – Condimento
- Energia 381,76 (Kcal)
- Carboidrati 36,28 (g) di cui Zuccheri 6,39 (g)
- Proteine 16,45 (g)
- Grassi 20,43 (g) di cui saturi 7,28 (g)di cui insaturi 4,01 (g)
- Fibre 4,49 (g)
- Sodio 579,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i Ravioloni di magro al pomodoro serve
Passaggi
Ravioloni di magro al pomodoro – Ripieno
Lavare la verdura e cuocerla. La borragine dopo aver levato i filamenti sul retro della foglia si mette in padella e appassisce con la sua acqua di vegetazione. La scarola si taglia e va cotta in padella con olio, aglio, uvetta e sale. Si cuoce a fuoco basso per 10 minuti, fino a che risulta asciutta. Una volta raffreddata mettere la verdura sul tagliere (eliminare l’aglio se non piace) e tritarla con la mezzaluna.
In una ciotola versare il parmigiano, l’uovo e la ricotta. Mescolare e aggiungere le verdure e il sale e formare un composto abbastanza solido. Lasciare riposare coperto con pellicola.
Ravioloni di magro a pomodoro – Impasto Forma e Cottura
Usare un mixer oppure impastare sulla spianatoia le farine con uovo, vino bianco, olio e sale. Formare un panetto sodo e lasciarlo riposare 30 minuti fasciato con pellicola. Con la macchina da pasta tirare le sfoglie, mettere al centro di una sfoglia un cucchiaino abbondante di ripieno, coprire con l’altra sfoglia e formare un raviolone tagliando con la rotella l’eccesso di pasta. Continuare fino alla fine recuperando la pasta ritagliata in eccesso. Con queste dosi si ottengono 30 ravioloni.
Per il condimento preparare una padella con l’olio e l’aglio tritato. Appena sfrigola versare i pomodori tagliati a pezzetti, salare e profumare con l’origano. Fare cuocete a fuoco basso per 15 minuti dopo di che spegnere e passare tutto con il frullatore ad immersione. Cuocere i ravioloni in acqua bollente salata per circa 12- 15 minuti, scolare e versare nel condimento. Mescolare, aggiungere il parmigiano, qualche foglia di basilico spezzettata e servire 5 Ravioloni per piatto
Consigli
Se avanza qualche porzione già cotta si può conservare in frigo e consumare il giorno dopo
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararli e congelarli per averli pronti nelle feste?
Io lo faccio spesso, una volta fatti li poso su un vassoio infarinato e ben distanziati e separati con carta forno li congelo. Al momento di cuocerli li butto ancora congelati nell’acqua bollente e restano come appena fatti.
Quali altre verdure potrei usare?
Oltre a borragini e scarola ci sono altre verdure come spinaci e bietoline.
Altri condimenti oltre al pomodoro fresco?
Direi burro, salvia e parmigiano.
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