La coda di rospo, chiamata così se acquistata senza testa mentre rana pescatrice se intera, ha carni delicate e si presta a molte ricette. La coda di rospo alla pizzaiola è un modo di cucinarla con più sapori e con un condimento da fare scarpetta. Anche se il pane dicono non stare bene con il pesce io non resisto e ripulisco il piatto. Detto questo procediamo con la ricetta.
- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni2
- CucinaItaliana
Ingredienti
Coda di rospo alla pizzaiola
- 400 gCoda di rospo (in tranci)
- 3000 gPomodori piccadilly
- 4Acciughe sotto sale
- 20Olive taggiasche (snocciolate)
- q.b.Capperi sotto sale
- 1Scalogno
- 1 spicchioAglio
- 5 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Origano
Preparazione
Coda di rospo alla pizzaiola
In una padella versare l’olio e lasciare rosolare lo scalogno affettato a velo. Unire le olive tagliate a pezzetti, i filetti di acciughe e i capperi dissalati e tritati, l’aglio intero da eliminare in seguito e lasciare insaporire. Aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, insaporire con l’origano, fare amalgamare qualche minuto e infine posare la coda di rospo in tranci. Far prendere colore da un lato e delicatamente girare. Non aggiungere sale in quanto il condimento da abbastanza sapidità. Cuoce molto velocemente quindi, appena la salsa si restringe, spegnere e servire.
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