I Cannoli mignon con crema al limone sono un classico della nostra pasticceria tradizionale. Si preparano con la pasta sfoglia stesa a mattarello, divisa in piccole strisce che vengono avvolte attorno ai cannelli di metallo. Preparare la sfoglia a mano è sicuramente la miglior cosa ma anche usando dei buoni rotoli già pronti si può avere un’ottimo risultato. Per questi cannoli ho infatti usato un rotolo pronto che avevo in frigo per ogni evenienza e, volete sapere quanto sono durati? Il tempo di fare la foto e . . . uno tira l’altro !
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Ingredienti
Cannoli mignon con crema al limone – Crema al limone
Cannoli mignon con crema al limone – Cannoli
- Energia 189,43 (Kcal)
- Carboidrati 19,26 (g) di cui Zuccheri 10,55 (g)
- Proteine 2,60 (g)
- Grassi 11,70 (g) di cui saturi 1,50 (g)di cui insaturi 5,17 (g)
- Fibre 0,31 (g)
- Sodio 42,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 66 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i Cannoli mignon con crema al limone serve
Passaggi
Cannoli mignon con crema al limone – Crema al limone
Versare latte e panna in un pentolino aggiungere la scorza del limone e portare a quasi bollore. Mettere in una ciotola i tuorli con lo zucchero, sbatterli leggermente con le fruste e aggiungere l’amido di mais e la farina di riso (setacciate).
Mescolare e unire il succo del limone e le gocce di aroma. Versare il composto nel latte e panna caldi e mescolare per circa 3-4 minuti tenendo il pentolino sul fuoco basso. Eliminare la scorza del limone, versare la crema in una ciotola e lasciare raffreddare coprendo con pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina.
Cannoli mignon con crema al limone – Assemblaggio
Preparare il forno in modalità statico a 200 gradi. Stendere il rotolo di sfoglia lasciandolo sulla sua carta. Prendendo le misure tagliare la pasta dal lato più corto in piccole strisce di circa 2 cm. Avvolgere ogni striscia sul cilindro o cannello di metallo partendo dalla punta. Rompere l’uovo in una ciotolina, sbatterlo e con un pennello spennellare la parte superiore del cannolo e in seguito ripassarlo nello zucchero.
Posare i cannoli sulla teglia dove avremo steso un foglio di carta forno e infornare a mezza altezza. Cuocere per circa 15-18 minuti controllando che non scuriscano. Sfornarli e lasciarli raffreddare. Appena tiepidi sfilare i cannelli con delicatezza. Mettere la crema al limone in una sac a poche e farcire i Cannoli mignon. Cospargere con un poco di zucchero a velo e servire.
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