Spiedini di calamari con panatura

Pulire i calamari iniziando staccando la testa e togliendo la cartilagine. Lavare bene sotto l’acqua corrente, togliere la pelle esterna e tagliarli a strisce. Infilare con lo stecchino una striscia alla volta puntando una volta da una parte e una dall’altra per finire con un ciuffetto di tentacoli. Accendere il forno a 180 gradi in modalità ventilata o se statico portare a 200 gradi.

Mano a mano che si preparano gli spiedini posarli nella marinata preparata con olio, succo di limone, timo e sale e, molto importante, girarli ogni tanto. Mentre insaporiscono preparare la panatura  mettendo nel tritatutto la mollica di pane, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio, il sale e macinare.

Prendere uno spiedino alla volta e posarlo nella panatura premendolo con le mani per farla attaccare bene. Stendere un foglio di carta forno sulla teglia e posare gli spiedini. Fare cadere su ognuno un filo d’olio e infornare a mezz’altezza. Cuocere per 30 minuti girandoli a metà cottura. Se volete potete grattugiare sopra ai vostri Spiedini di calamari con panatura la scorza di limone, regalerà un buon profumo.