Pasta di agrumi preparata con scorze di cedro, di limone e arancia, naturalmente non trattate. Dato che non si butta via nulla era proprio un peccato non utilizzarle e così ho pelato gli agrumi cercando di non prendere la parte bianca e dopo alcuni trattamenti necessari ad eliminare l’amaro le ho candite, frullate e . . . seguite la ricetta e fatele anche voi.
P.S. Tutto è stato spremuto e conservato per altre ricette.
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Ingredienti
Pasta di agrumi
- Energia 716,38 (Kcal)
- Carboidrati 191,61 (g) di cui Zuccheri 183,11 (g)
- Proteine 1,38 (g)
- Grassi 0,23 (g) di cui saturi 0,01 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
- Fibre 4,29 (g)
- Sodio 9,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 245 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Per preparare la Pasta di agrumi serve
Passaggi
Pasta di Agrumi
Lavare bene gli agrumi usando anche uno spazzolino per eliminare le impurità. Con un coltellino togliere la scorza cercando di prendere meno parte bianca possibile. Mettere le scorze in una pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione per 10 minuti. Nel frattempo tenere sul fuoco altre due pentole con acqua in ebollizione. Trascorsi i 10 minuti scolare le scorze e passarle in un’altra pentola e dopo 10 minuti passarle nella terza. Versare tutto in uno scolapasta e lasciare asciugare.
Pesare le scorze e versare in una pentola pari zucchero e acqua, mescolare e portare a bollore (Io avevo 335 grammi di scorze, voi calcolate le vostre e aggiungete uguale peso di zucchero e acqua). Lasciare a fuoco medio e senza coperchio fino a che lo sciroppo si sarà consumato quasi tutto. Ancora bollente frullare con un frullatore ad immersione. Versare nei vasetti prima sterilizzati con bollitura (tappi compresi). Mettere i vasetti in una pentola d’acqua con posato sul fondo uno strofinaccio. Fare bollire per 30 minuti e lasciare raffreddare nella pentola. Quando il tappo farà clock significherà che è avvenuto il sottovuoto.
Uso e Conservazione
Con la Pasta di agrumi si possono aromatizzare i dolci, la pasta frolla, le creme. . . Il vasetto una volta aperto va mantenuto in frigo e consumato entro una settimana.
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