Tra le varie ricette su come cucinare i moscardini, questa mi piace tantissimo perché oltre ad avere un secondo piatto mi ritrovo anche un ottimo condimento per la pasta. Acquistate piccoli molluschi e fateli pulire al momento così potrete dedicarvi completamente alla preparazione dei Moscardini in purgatorio. Si capisce già dal nome che saranno un po’ piccanti…quanto decidete voi !
Ingredienti
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500 g Moscardini
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400 g Pomodori datterini (o salsa pronta)
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1 spicchio Aglio
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100 ml Vino bianco
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40 g Prezzemolo
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q.b. Peperoncini piccanti
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Se avete la salsa pronta va bene altrimenti preparatene della fresca con i datterini tagliati a pezzetti, cotti con i sapori (cipolla, basilico, olio,sale) e passati al passaverdure e lasciata asciugare sul fuoco per altri 10 minuti.
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Lavate i moscardini già puliti e asciugateli. Versare 3-4 cucchiai d’olio in un tegame e aggiungere lo spicchio d’aglio. Appena caldo posare i moscardini e quando prendono colore bagnarli con il vino bianco. Lasciare sfumare e unire il peperoncino a pezzetti.
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Versare la salsa di pomodori datterini, salare, mescolare e lasciare cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Se dovesse asciugarsi, allungate con un mestolo di acqua bollente. Terminata la cottura cospargete i Moscardini in purgatorio con prezzemolo tritato.
