Le triglie croccanti cotte al forno sono un secondo che quando lo assaggerete direte … caspita che buone ! Perderete un po’ di tempo nella pulizia ma avrete dei filetti adatti anche ai bambini. Potete anche impanarli con il pangrattato ma la mia esigenza di non usare lieviti mi ha portato ad acquistare in farmacia il mais macinato. Se non lo trovate potete tritare i corn flakes ed avrete lo stesso effetto croccante.
Per altre ricette simili leggete Acciughe ripiene alla genovese.
Ingredienti delle Triglie croccanti cotte al forno
- 6triglie
- 30 gmortadella
- 4 gprezzemolo tritato
Panatura
- 1uovo
- 50 gfarina
- 100 g (Preparato per panatura di mais)
- 20 mlolio extravergine d’oliva
Preparazione delle Triglie croccanti cotte al forno
Pulizia delle triglie
Iniziare con la pulizia e lo svuotamento delle triglie. Puntare la forbice nella pancia e aprire fino alla testa, togliere le interiora e tagliare la testa. Aprire su un tagliere e togliere la spina centrale.
Taglio dei filetti
Con il coltello tagliare sulla metà eliminando la spina dorsale. Con una pinzetta levare tutte le spinette che si sentono passandoci sopra un dito. A questo punto i filetti sono pronti. Tritare in un tritatutto la mortadella e il prezzemolo.
Farcitura e panatura delle triglie croccanti
Mettere un poco di prezzemolo e mortadella tritati su un filetto e coprire con un’ altro filetto. Far aderire bene il ripieno premendo i filetti, passarli nella farina ricoprendo tutto, poi nell’uovo sbattuto e infine coprirli con la panatura al mais facendola aderire bene in tutte le parti.
Posare i filetti panati sulla teglia coperta con carta forno. Versare un filo d’olio sopra ogni filetto e infornare nel forno caldo a 200 gradi. Dopo 15 minuti di cottura girare i filetti e finire la cottura con altri 15 minuti. Servire le Triglie croccanti cotte al forno accompagnandole con pomodori e insalata.
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