Nella stagione estiva le melanzane sono gli ortaggi che più amo cucinare anche perché sono versatili e si possono prepararle in tantissimi modi. Sul mercato ne troviamo tante varietà, la Violetta lunga palermitana, a frutto allungato viola scuro; la Violetta lunga delle cascine con frutto violetto; la Violetta nana precoce a frutto piccolo; la Melanzana di Murcia con foglie e fuso spinosi, frutto violetto, rotondo; la Mostruosa di New York con frutto violetto enorme; la Tonda comune di Firenze, con frutto violetto pallido, ibrida, con pochi semi, polpa tenera e compatta. Ecco per voi una raccolta di ricette con melanzane alla portata di tutti. Primi piatti tradizionali come pasta alla Norma, antipasti alla griglia e ricette svuota frigo. Se usate melanzane fresche e belle sode non sarà necessario cospargerle con il sale per togliere l’acqua amarognola, io uso questa tecnica solo a fine stagione. Prendete l’idea e poi aggiungete la vostra fantasia. Fatemi sapere cosa avete preparato, mandate una foto del vostro piatto sulla mia pagina Facebook e lasciate Mi Piace.
Raccolta di ricette con melanzane
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Gli involtini di melanzane con scamorza e speck sono un antipasto gustoso. Serviti tiepidi nelle cene estive possono anche essere di contorno ad un secondo di carne.
Le Melanzane grigliate e condite sono un antipasto saporito, semplice e molto veloce da preparare. Un mix di erbe, pomodori secchi, acciughe e olio insaporisce il tutto.
Tra tutte le conserve fatte in casa, quella delle Melanzane sott’olio tradizionali è la più gettonata. La preparazione è molto facile, richiede soprattutto pazienza nell’aspettare le varie fasi e la pulizia dei vasi per non incorrere nel botulino. Per un risultato ottimale vanno usate melanzane fresche, ben sode e con…
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Quando si parla di orecchiette si pensa subito alle cime di rapa ma questa pasta sta benissimo anche con il pesce e con i mitili. Le Orecchiette con melanzane e cozze sono un primo veramente gustoso preparato con ingredienti di ottima qualità.
Come altre ricette, anche questa è una di quelle nate dal recupero degli avanzi del frigo. Un po’ di questo e un po’ di quello, tutto in forno e via … così nasce il Tortino di melanzane patate e stracchino. Ho aggiunto anche scamorza affumicata e prosciutto cotto perché, cosa…
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Con le verdure possiamo far lavorare la nostra fantasia usandole come contenitori per i nostri piatti. Barchette ripiene di baccalà preparate con melanzane.
Le melanzane possono essere cucinate in svariati modi. In questa semplice ricetta ho preparato le melanzane ripiene…si ma di Caponata…buonissime !
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