Raccolta di ricette con melanzane

Nella stagione estiva le melanzane sono gli ortaggi che più amo cucinare anche perché sono versatili e si possono prepararle in tantissimi modi. Sul mercato ne troviamo tante varietà, la Violetta lunga palermitana, a frutto allungato viola scuro; la Violetta lunga delle cascine con frutto violetto; la Violetta nana precoce a frutto piccolo; la Melanzana di Murcia con foglie e fuso spinosi, frutto violetto, rotondo; la Mostruosa di New York con frutto violetto enorme; la Tonda comune di Firenze, con frutto violetto pallido, ibrida, con pochi semi, polpa tenera e compatta. Ecco per voi una raccolta di ricette con melanzane alla portata di tutti. Primi piatti tradizionali come pasta alla Norma, antipasti alla griglia e ricette svuota frigo. Se usate melanzane fresche e belle sode non sarà necessario cospargerle con il sale per togliere l’acqua amarognola, io uso questa tecnica solo a fine stagione. Prendete l’idea nella Raccolta di ricette con melanzane e poi aggiungete la vostra fantasia. Fatemi sapere cosa avete preparato, mandate una foto del vostro piatto sulla mia pagina Facebook e lasciate Mi Piace.
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raccolta ricette con melanzane

Raccolta di ricette con melanzane

Antipasti

involtini di melanzane con scamorza e speck

Involtini di melanzane con scamorza e speck

Gli involtini di melanzane con scamorza e speck sono un antipasto gustoso. Serviti tiepidi nelle cene estive possono anche essere di contorno ad un secondo di carne.
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Melanzane grigliate e condite

Melanzane grigliate e condite

Le Melanzane grigliate e condite sono un antipasto saporito, semplice e molto veloce da preparare. Un mix di erbe, pomodori secchi, acciughe e olio insaporisce il tutto.
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melanzane sott'olio tradizionali

Melanzane sott’olio tradizionali

Tra tutte le conserve fatte in casa, quella delle Melanzane sott’olio tradizionali è la più gettonata. La preparazione è molto facile, richiede soprattutto pazienza nell’aspettare le varie fasi e la pulizia dei vasi per non incorrere nel botulino. Per un risultato ottimale vanno usate melanzane fresche, ben sode e con…
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melanzane saltate

Melanzane saltate con aglio e origano

Per un antipasto o un contorno veloce provate le melanzane saltate in padella con aglio e origano. Ottime anche servite su fette di pane abbrustolito.
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pizzette di melanzane impanate

Pizzette di melanzane impanate

Ma quanto sono buone le Pizzette di melanzane impanate! Sono ottime per qualsiasi ricetta, per un buon antipasto estivo o apericena.

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chips di melanzane fritte

Chips di melanzane fritte

Le Chips di melanzane fritte si preparano in pochi minuti, sono ottime da servire con l’aperitivo ma anche da antipasto !

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Primi

melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

Le melanzane alla parmigiana possono essere un piatto unico o antipasto se servite in mini porzioni. Sono uno dei piatti top della cucina italiana.
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orecchiette con melanzane e cozze

Orecchiette con melanzane e cozze

Quando si parla di orecchiette si pensa subito alle cime di rapa ma questa pasta sta benissimo anche con il pesce e con i mitili. Le Orecchiette con melanzane e cozze sono un primo veramente gustoso preparato con ingredienti di ottima qualità.
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parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane un poco genovese

La Parmigiana di melanzane un poco genovese con in più il profumo del pesto, diventa ancora più buona, particolare e…ligure.

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pasta con pesce spada

Pasta con pesce spada e melanzane

La Pasta con pesce spada e melanzane è una ricetta molto facile e veloce da cucinare in vacanza al ritorno dalla spiaggia.

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tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro

Tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro

I Tortelli di melanzane ricotta e speck al pomodoro sono un gustosissimo primo piatto preparato con ingredienti semplici.

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pasta alla norma

Pasta alla Norma ricetta tradizionale

La Pasta alla Norma è un classico della cucina tradizionale siciliana. Melanzane fritte, salsa di pomodoro, ricotta salata e basilico per un piatto gustoso.

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Secondi e Contorni

tortino di melanzane patate e stracchino

Tortino di melanzane patate e stracchino

Come altre ricette, anche questa è una di quelle nate dal recupero degli avanzi del frigo. Un po’ di questo e un po’ di quello, tutto in forno e via … così nasce il Tortino di melanzane patate e stracchino. Ho aggiunto anche scamorza affumicata e prosciutto cotto perché, cosa…
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melanzane ripiene ai formaggi

Melanzane ripiene ai formaggi

Le melanzane ripiene ai formaggi…ottima idea per liberare il frigo dagli avanzi di formaggio e portare in tavola un gustosissimo piatto !
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melanzane ripiene di caponata

Melanzane ripiene di Caponata al forno

Le melanzane possono essere cucinate in svariati modi. In questa semplice ricetta ho preparato le melanzane ripiene…si ma di Caponata…buonissime !
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tortino di melanzane e scamorza

Tortino di melanzane e scamorza

Ecco un modo diverso per cucinare le melanzane ! Sono sicura che quando sentirete il sapore di questo tortino non potrete più farne a meno !
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spiedini di pollo e melanzane

Spiedini di pollo e melanzane

Gli spiedini di pollo e melanzane sono un secondo facile e veloce. Dopo il riposo in olio con scorza di limone e aromi, si impana, si inforna e tutto è pronto in tavola.

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caponata di verdure

Caponata di verdure leggera

La Caponata di verdure leggera, è un piatto ipocalorico e nello stesso tempo gustoso, cucinato con il minimo indispensabile di olio extravergine di oliva.

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melanzanine genovesi ripiene

Melanzanine genovesi ripiene e fritte

Le melanzanine genovesi ripiene e fritte sono tipiche della tradizione ligure. Per una buona riuscita scegliete quelle più tonde e piccoline . E … mi raccomando, la tradizione le vuole fritte però sono buone anche al forno.

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melanzane saltate

Melanzane saltate con aglio e origano

Per un antipasto o un contorno veloce provate le melanzane saltate in padella con aglio e origano. Ottime anche servite su fette di pane abbrustolito.

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barchette ripiene di baccalà e melanzane

Barchette ripiene di baccalà e melanzane

Con le verdure possiamo far lavorare la nostra fantasia usandole come contenitori per i nostri piatti come le Barchette ripiene di baccalà e melanzane.

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