Nella nostra alimentazione i legumi sono alimenti molto importanti in quanto sono ricchi di fibre, calcio e rappresentano una buona fonte di proteine. Calda e cremosa la Zuppa di legumi misti è una vera bontà, semplice da preparare e perfetta per le fredde giornate d’inverno. La preparazione è molto semplice a prova di principianti. Questa ricetta con varie qualità secche di fagioli, ceci, fave, lenticchie, piselli si prepara mettendoli a bagno in acqua fredda alla sera e l’indomani dopo averli sciacquati si procede alla cottura con un delicato soffritto. Importante è cuocere bene i legumi perché altrimenti, piuttosto che fare bene alla salute, risultano dannosi. Seguite la ricetta e preparatela con me . . .
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Ingredienti
Zuppa di legumi misti
- Energia 201,30 (Kcal)
- Carboidrati 19,22 (g) di cui Zuccheri 3,80 (g)
- Proteine 7,51 (g)
- Grassi 10,34 (g) di cui saturi 1,35 (g)di cui insaturi 0,06 (g)
- Fibre 5,50 (g)
- Sodio 641,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 495 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la Zuppa di legumi misti serve
Passaggi
Zuppa di legumi misti
La sera prima mettere i legumi secchi in una ciotola e coprirli con acqua fredda. L’indomani scolarli e sciacquarli sotto l’acqua corrente.
Preparare un trito con carota, sedano e scalogno e farli rosolare dolcemente con l’olio in una pentola capiente. Aggiungere i legumi e il concentrato di pomodoro. Salare alla fine della cottura.
Versare nella pentola sopra ai legumi l’acqua e portare a bollore aggiungendo le foglie di alloro. A fuoco basso lasciare cuocere con coperchio per 2 ore dopo di che salare e servire calda con un giro d’olio extravergine.
Note
I legumi sono in grado di abbassare il colesterolo grazie al buon contenuto di lecitina e l’elevato contenuto glucidico gli conferisce un buon potere energetico.
L’elevato contenuto in fibre li rende alimenti sazianti e di aiuto alla stitichezza.
FAQ (Domande e Risposte)
Quante ore devono stare a bagno i legumi secchi?
Vanno messi a bagno per circa 10-12 ore. Si possono mettere in ammollo alla sera per cucinarli l’indomani.
Posso usare l’acqua di ammollo dei legumi secchi?
Meglio eliminarla in quanto può contenere polveri, impurità ed eventuali microorganismi presenti nei legumi.
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