Nella cucina vegana si esclude l’uso di prodotti animali e derivati perciò, dovendo preparare un piatto vegano da consumare durante il periodo natalizio ho pensato subito alle lenticchie abbinate alla polenta. Ho cucinato una polenta integrale per poter ricavare dei Bocconcini di polenta su crema di lenticchie. Questo piatto permette a tutti, vegani e non, di pranzare o cenare insieme. Seguite le spiegazioni e preparate questa ricetta con me . . .
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Ingredienti
Bocconcini di polenta su crema di lenticchie
- Energia 413,45 (Kcal)
- Carboidrati 59,64 (g) di cui Zuccheri 1,66 (g)
- Proteine 10,55 (g)
- Grassi 16,26 (g) di cui saturi 2,32 (g)di cui insaturi 1,61 (g)
- Fibre 7,25 (g)
- Sodio 934,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 334 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i Bocconcini di polenta su crema di lenticchie serve
Passaggi
Bocconcini di polenta su crema di lenticchie
Versare le lenticchie in una ciotola e coprirle con acqua fredda. Lasciarle a bagno per 4-5 ore. Preparare un soffritto con 2 cucchiai d’olio, sedano, carota, cipolla e rosmarino tritati e farlo rosolare un minuto. Aggiungere le lenticchie scolate, salare, pepare e mescolare.
Unire la patata tagliata a cubetti piccoli, salare e mescolare. Coprire con acqua bollente e lasciare cuocere per 30 minuti. Con il frullatore ad immersione ridurre un crema.
Preparazione della polenta
Versare in acqua bollente la farina di polenta, salare e mescolare con la frusta. Unire un cucchiaio d’olio e mescolare ancora un poco. Cuocere per 35 – 40 minuti e spegnere. Versare la polenta su un piano antiaderente e livellare. Fare uno strato alto 1 cm. e lasciare raffreddare.
Con uno stampino piccolo ritagliare dei bocconcini. Friggerli in un padellino appena unto e farli dorare da ambo i lati. Versare la crema di lenticchie in una pirofila e posizionare nel mezzo i bocconcini di polenta. Decorare con ciuffi di rosmarino e servire caldi.
Consiglio
La crema di lenticchie avanzata si può conservare in frigo e il giorno dopo basterà allungarla con un mestolo di acqua e farla scaldare qualche minuto mescolando.
FAQ (Domande e Risposte)
Come capire quando la polenta è cotta?
La polenta è cotta quando si stacca dalle pareti e dal fondo, circa 40 – 45 minuti da quando si versa nell’acqua che bolle.
Come capire la proporzione tra acqua e farina di mais?
La proporzione per una polenta più soda è di 1 litro di acqua con 300 grammi di farina di mais ma se la preferite più morbida fate 200 grammi
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