Da qualche giorno ho voglia di verdura ripiena ma non i soliti ripieni di carne. Per prima cosa ho pensato a che tipo di verdura cucinare. Oggi mi trovavo alla Coop e davanti a me c’erano dei bellissimi peperoni rossi e gialli…presi ! Poi, passando davanti al banco del pesce erano in bella vista i filetti di merluzzo e ho pensato che forse non sarebbero stati male per farcire i peperoni. Così ho preparato tutto a crudo e con l’aggiunta di qualche altro sapore come il Capuliato, sono nati i Peperoni al forno ripieni di merluzzo. Devo dire che questo piatto è risultato buonissimo, con un gusto davvero speciale.
Ricetta del 10/05/2017 aggiornata
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Ingredienti
Peperoni al forno ripieni di merluzzo
- Energia 244,85 (Kcal)
- Carboidrati 12,86 (g) di cui Zuccheri 6,61 (g)
- Proteine 20,92 (g)
- Grassi 12,39 (g) di cui saturi 2,84 (g)di cui insaturi 2,26 (g)
- Fibre 3,51 (g)
- Sodio 1.217,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 297 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i Peperoni al forno ripieni di merluzzo serve
Passaggi
Peperoni al forno ripieni di merluzzo
Lavare bene i peperoni e tagliarli a metà in verticale. Con un coltello eliminare tutte le parti bianche e i semini in modo da prepararli per essere farciti.
Lavare e asciugare il filetto di merluzzo. Controllare bene se ci sono spine e toglierle. Tagliarlo a pezzetti e metterli nel mixer insieme a cipolla, olive, capperi sciacquati, pomodori secchi o Capuliato se preferite, pecorino, pane raffermo, origano e poco sale. Accendere il mixer e tritare tutto ma non troppo fine.
Versare il composto in una ciotola e aggiungere l’uovo. Amalgamare bene, controllare se serve ancora sale e con un cucchiaio farcire i peperoni. Posare tutto sulla teglia coperta con carta forno e leggermente unta. Cospargere sopra ai peperoni il pane grattugiato, lasciare cadere un filo d’olio. Infornare in forno caldo a 200 gradi e cuocere per 50 minuti. Servire i Peperoni al forno ripieni di merluzzo caldi ma, non sono male neppure tiepidi o riscaldati.
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