Il merluzzo è un pesce molto apprezzato in cucina vuoi per la sua carne delicata e ottima per i bambini ma anche per il costo modesto. Le ricette per cucinare il merluzzo sono varie, bollito e condito con solo olio e limone o lavorato con verdure. Oggi ho preparato i Filetti di merluzzo alla ligure, un piatto molto semplice, veloce, con tanto sapore e leggero. Anche chi è a dieta può prepararlo senza problemi. Ricordate che dal merluzzo, a seconda di come conservato, abbiamo il baccalà e lo stoccafisso.
Altre ricette
Ingredienti
Filetti di merluzzo alla ligure
Strumenti
Per preparare i Filetti di merluzzo alla ligure
Passaggi
Filetti di merluzzo alla ligure
Lavare il merluzzo, asciugarlo, posarlo sul tagliere e tagliarlo in pezzi non troppo piccoli. Infarinarli scrollando la farina in eccesso e posarli in un tegame dove in precedenza avremo messo l’olio e lo scalogno affettato sottile e rosolato.
Fare prendere colore da ambo le parti e sfumare con il vino bianco. Unire i pomodorini datterini tagliati a metà, le olive taggiasche prive di nocciolo, i pinoli e i capperi. Muovere i filetti con un cucchiaio di legno delicatamente per non romperli. Salare quanto basta, a piacere pepare e lasciare cuocere 20 minuti a fuoco medio. A fine cottura cospargere con il basilico spezzettato e servire.
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