Se volete preparare un piatto freddo molto piacevole, l’insalata di pollo freddo con carciofini sott’olio è quello che fa per voi. Da consumarsi come antipasto e non solo, questa ricetta è preparata con fusi di pollo ma può anche diventare un modo per il riciclo di pollo arrosto o bollito. In previsione di un pranzo è meglio preparare l’insalata il giorno prima, gli ingredienti avranno così modo di ammorbidirsi. Altre ricette con il pollo: Pollo alla cacciatora e Pollo al limone.
Altre ricette di antipasti
Ingredienti
Insalata di pollo freddo con carciofini
- Energia 349,36 (Kcal)
- Carboidrati 4,69 (g) di cui Zuccheri 1,77 (g)
- Proteine 17,74 (g)
- Grassi 28,54 (g) di cui saturi 5,71 (g)di cui insaturi 10,00 (g)
- Fibre 2,43 (g)
- Sodio 293,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare l’Insalata di pollo freddo con carciofini serve
Passaggi
Insalata di pollo freddo con carciofini
Mettere l’acqua nella pentola a pressione (all’incirca 1 litro) e unire carota, sedano, cipolla, aglio e alloro. Accendere e appena inizia a bollire aggiungere i fusi di pollo e il sale. Chiudere il coperchio e calcolare 20 minuti da quando inizia il sibilo. Dopo aver lasciato uscire l’aria togliere dal brodo il pollo, lasciarlo raffreddare e levare la pelle.
Sfilacciare il pollo in pezzetti piccolissimi e metterli in una ciotola. Sgocciolare i carciofini e strizzarli bene in modo che restino più asciutti, tritarli fini e unirli al pollo. Aggiungere anche i capperi sciacquati, strizzati e tritati.
Condire con olio, succo di limone e sale e mescolare bene. Versare tutto in una terrina e compattare con il dorso di un cucchiaio. Coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per 12 ore. Qualche ora prima di servire mescolare di nuovo e aggiungere ancora 20 ml. d’olio perchè durante il riposo si sarà asciugato. Controllare la sapidità e servire l‘insalata di pollo freddo con carciofini.
Conservazione
L’Insalata di pollo freddo con carciofini si conserva per qualche giorno in frigorifero coperta con pellicola
Domande frequenti
Per preparare l’insalata di pollo freddo con carciofini si deve usare solo fusi di pollo bolliti?
No, questa ricetta è fatta per il riciclo del bollito che avanza nei pranzi delle festività quando si deve preparare tanto brodo, perciò va benissimo qualsiasi tipo di carne bollita.
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