Se volete preparare un piatto freddo molto piacevole, l’insalata di pollo freddo con carciofini sott’olio è quello che fa per voi. Da consumarsi come antipasto e non solo, questa ricetta è preparata con fusi di pollo ma può anche diventare un modo per il riciclo di pollo arrosto o bollito. In previsione di un pranzo è meglio preparare l’insalata il giorno prima, gli ingredienti avranno così modo di ammorbidirsi. Altre ricette con il pollo: Pollo alla cacciatora e Pollo al limone.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo12 Ore
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti dell’Insalata di pollo freddo con carciofini

400 gfusi di pollo (all’incirca sono 3 fusi)
1carota
1 costasedano
20 gcapperi sotto sale
1cipolla
1 spicchioaglio
160 gcarciofi (carciofini sott’olio strizzati)
40 mlolio extravergine d’oliva (più altri 20 ml. prima di servire)
5 mlsucco di limone
2 gsale fino

Per la preparazione occorre

Pentola a pressione
Ciotola
Coltello
Tagliere
Terrina

Preparazione dell’Insalata di pollo freddo con carciofini

Mettere l’acqua nella pentola a pressione (all’incirca 1 litro) e unire carota, sedano, cipolla, aglio e alloro. Accendere e appena inizia a bollire aggiungere i fusi di pollo e il sale. Chiudere il coperchio e calcolare 20 minuti da quando inizia il sibilo. Dopo aver lasciato uscire l’aria togliere dal brodo il pollo, lasciarlo raffreddare e levare la pelle.
Sfilacciare il pollo in pezzetti piccolissimi e metterli in una ciotola. Sgocciolare i carciofini e strizzarli bene in modo che restino più asciutti, tritarli fini e unirli al pollo. Aggiungere anche i capperi sciacquati, strizzati e tritati.
Condire con olio, succo di limone e sale e mescolare bene. Versare tutto in una terrina e compattare con il dorso di un cucchiaio. Coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per 12 ore. Qualche ora prima di servire mescolare di nuovo e aggiungere ancora 20 ml. d’olio perchè durante il riposo si sarà asciugato. Controllare la sapidità e servire l‘insalata di pollo freddo con carciofini.