Visto le mie origini, poteva mancare tra le ricette la Torta Tenerina o come si dice al mio paese, la torta taclenta? Certo che no! E allora, visto che gli ingredienti sono quelli sempre presenti in casa, mettiamoci all’opera. Questo dolce per tradizione è basso, senza lievito e ha un cuore cremoso che si scioglie in bocca mentre l’esterno è croccante. Servita cosparsa con zucchero a velo delizierà cuore e palato.
Altre ricette
Ingredienti
Torta Tenerina
- Energia 499,91 (Kcal)
- Carboidrati 48,41 (g) di cui Zuccheri 35,26 (g)
- Proteine 8,11 (g)
- Grassi 31,30 (g) di cui saturi 18,62 (g)di cui insaturi 11,31 (g)
- Fibre 3,82 (g)
- Sodio 57,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 117 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la Torta Tenerina serve
Passaggi
Torta Tenerina
Accendere il forno statico a 180 gradi. Spezzettare il cioccolato, metterlo a sciogliere a bagnomaria facendo attenzione che il pentolino contenente il cioccolato non tocchi l’acqua sottostante e mescolare fino a che si sarà sciolto. Solo a questo punto unire il burro, amalgamare bene e lasciare intiepidire. Intanto separare i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole diverse e aggiungere lo zucchero dividendo la dose a metà, 75 gr. andranno con i tuorli e 75 gr. con gli albumi. Con le fruste elettriche montare a neve ferma gli albumi e a crema chiara ben montata i tuorli.
Ora versare a filo il composto di cioccolato e burro, lasciato intiepidire, nella ciotola della crema di tuorli continuando con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Poco alla volta aggiungere gli albumi a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Unire la farina setacciata facendola cadere a pioggia e mescolando sempre con la spatola. Imburrare e infarinare lo stampo, versare l’impasto e cuocere in forno statico preriscaldato per 30-35 minuti. Sarà pronta quando sulla superficie si formerà una bella crosticina. Spegnere e lasciare per 10 minuti nel forno con lo sportello semi aperto. Una volta fredda cospargere la superfice con lo zucchero a velo. La Torta Tenerina si conserva per 3-4 giorni coperta.
Consigli
Prima di servire la Torta Tenerina passarla un minuto al microonde, tiepida è buonissima.
Come si capisce quando la Torta Tenerina è cotta?
Si capisce quando sulla superficie si sarà formata una crosticina.
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