La Torta salata di verdure miste è una ricetta che può rappresentare un secondo piatto ma se di forma rettangolare e tagliata a quadrettini si serve benissimo anche come antipasto o apericena. Si prepara un ripieno a base di verdure miste saltate prima in padella (possono variare a secondo del periodo), ricotta, uova parmigiano e tantissima maggiorana. Tutto questo va racchiuso in un guscio fatto di quattro strati di pasta matta che si può sostituire con pasta brisée, pasta sfoglia normale o per intolleranti. Questa ricetta è ottima da portare come pranzo in ufficio oppure per un picnic. Preparatela con me, è facile e buonissima !
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Ingredienti
Torta salata di verdure miste – Pasta matta
Torta salata di verdure miste – Ripieno
- Energia 361,75 (Kcal)
- Carboidrati 30,98 (g) di cui Zuccheri 3,86 (g)
- Proteine 16,15 (g)
- Grassi 20,07 (g) di cui saturi 6,78 (g)di cui insaturi 3,35 (g)
- Fibre 3,81 (g)
- Sodio 480,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 204 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la Torta salata di verdure miste serve
Passaggi
Torta salata di verdure miste – Pasta matta
Miscelare con l’uso del robot oppure in una ciotola la farina con il sale e versando metà acqua. Mescolare con un cucchiaio, versare la restante acqua, il latte (per gli intolleranti va bene anche senza lattosio oppure vegetale) e l’olio.
Rovesciare sulla spianatoia e finire di impastare con le mani fino a formare un bel panetto elastico da dividere in 4 palline che dovranno riposare coperte per 30 minuti.
Torta salata di verdure miste – Ripieno e Cottura
Lavare le verdure e con l’aiuto di una mandolina tagliarle sottili. Versare l’olio in una padella capiente e farle saltare per 10 minuti a fuoco vivace, devono rimanere croccanti. Alla fine salare.
In una ciotola mettere le uova con parmigiano grattugiato, ricotta foglioline di maggiorana tritate e sale. Mescolare e lasciare riposare. Nel frattempo stendere sulla spianatoia la pasta matta e formare quattro dischi sottilissimi che andranno tirati con il dorso delle mani, allargandoli per renderli quasi trasparenti. Mettere il primo disco nella teglia unta, spennellarla con olio, posare sopra un altro disco e versare il ripieno.
Accendere il forno in modalità statica a 220 gradi.
Livellare, coprire con le altre due sfoglie e ripiegare il bordo formando un cordoncino. Spennellare la superficie con olio e con una forbice praticare qualche taglietto. Infornare a mezza altezza e cuocere per 45-50 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire.
Conservazione
La Torta salata di verdure miste si conserva dopo la cottura chiusa in contenitore con coperchio
FAQ (Domande e Risposte)
Quale è la pasta migliore per una torta salata?
A mio parere il risultato è migliore se si usa una pasta matta preparata con farina, acqua, olio, latte e sale
Quali altre verdure si possono utilizzare per una torta salata?
Sarebbe bene usare verdure di stagione, comunque vanno bene fagiolini, melanzane, pomodorini, zucchine, asparagi, broccoli, cimette di cavolfiore.
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