Funghi porcini impanati e fritti

I funghi porcini sono molto delicati e vanno puliti con attenzione usando un pennello e un foglio di carta da cucina appena inumidita. Iniziare strofinando delicatamente la cappella del fungo con la carta e, con il pennello togliere tutti i residui di terriccio. Con un coltellino tagliare la parte finale del gambo. Preparare un piatto con il pangrattato mischiato con il prezzemolo e mezzo spicchio d’aglio tritato, un piatto con le uova sbattute e uno con la farina.

Posarli sul tagliere e con un coltello ben affilato tagliare nel senso della lunghezza delle fettine dello spessore di ½ cm. Passarle nella farina e poi nell’uovo sbattuto (senza aggiungere sale).

Ripassarle ora nel pangrattato facendo aderire bene l’impanatura. Versare l’olio in una padella e appena raggiunge la temperatura posare le fettine di funghi porcini. Quando saranno dorate, più o meno dopo 5 minuti, scolarle e farle asciugare su carta da cucina. Salare e servire i funghi porcini impanati e fritti caldi.