Crostata di frutta autunnale

Stemperare lo zucchero, la maizena e la scorza del limone grattugiata aggiungendo un poco alla volta il latte freddo. Mescolare e quando inizia a bollire aspettare 2 minuti, la crema si sarà addensata quindi spegnere. Versare in una ciotola e coprire con la pellicola a contatto, così non si formerà la crosticina.

Mettere nella ciotola la farina setacciata e il burro freddo a pezzetti. Iniziare la sabbiatura e appena si presenterà sfarinata unire lo zucchero, un pizzico di sale, l’aroma di vaniglia, l’uovo intero e la scorza del limone grattugiata.

Versare sulla spianatoia e finire di impastare velocemente. Formare un panetto, avvolgerlo con la carta forno e tenerlo in frigo per 30 minuti.

Accendere il forno statico a 180 gradi. Lasciando la carta forno sotto, stendere la frolla in un rettangolo. Avvolgendola nel mattarello posarla nello stampo imburrato e infarinato. Eliminare l’eccesso sui bordi facendo scorrere il mattarello. Bucherellare con i rebbi della forchetta, posare al centro un foglio di carta forno con sopra dei fagioli o ceci e infornare. Cuocere per 15 minuti, togliere la carta con i fagioli, rimettere in forno per altri 5 minuti. Sfornare e appena tiepida ricoprire con la crema.

Lavare bene i fichi e affettarli con la buccia. Lavare l’uva e asciugare gli acini dopo di che decorare la crostata mettendo le fettine di fico tutte intorno e nel centro l’uva bianca e nera alternata. Preparare il gel e lucidare la superficie.