La preparazione della Cheesecake con crema di pistacchio è molto facile ed è anche la più amata nella stagione estiva dato che si prepara senza usare il forno. Questa ricetta fa parte della seconda lezione del corso on line di pasticceria @Cookpad tenuto da Flavia. Per questa ricetta ho mantenuto l’idea di usare ingredienti privi di lattosio tranne che per la crema spalmabile di pistacchio (che al momento non ho trovato) che contiene lattosio ma se decidete di prepararla cercatela nei negozi biologici e la troverete senz’altro.
Altre ricette
Ingredienti
Cheesecake con crema di pistacchio – Base
Cheesecake con crema di pistacchio – Crema
Cheesecake con crema di pistacchio – Decorazione
- Energia 735,32 (Kcal)
- Carboidrati 49,79 (g) di cui Zuccheri 26,30 (g)
- Proteine 10,11 (g)
- Grassi 55,77 (g) di cui saturi 4,48 (g)di cui insaturi 4,23 (g)
- Fibre 1,82 (g)
- Sodio 245,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 164 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la Cheesecake con crema di pistacchio serve
Passaggi
Cheesecake con crema di pistacchio – Base
Per la base occorre sbriciolare finemente con il mixer i biscotti. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Versare il tutto in uno stampo a cerniera di cm. 20 con fondo e bordo rivestito con carta forno e con il dorso del cucchiaio compattare bene. Lasciare riposare i frigo per 30 minuti.
Cheesecake con crema di pistacchio – Ripieno
Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Versare in una capiente ciotola la panna vegetale che è già dolcificata, iniziare a montare con le fruste elettriche dopodiché aggiungere il formaggio spalmabile e il mascarpone. Continuare con le fruste e unire la crema spalmabile al pistacchio.
Cheesecake con crema di pistacchio – Assemblaggio
Unire alla crema fatta i fogli di colla di pesce strizzati e sciolti in una ciotolina di latte caldo e lasciato raffreddare. Mescolare, versare la crema di pistacchio sulla base di biscotti e livellare. Porre in frigo e lasciare rassodare per 3-4 ore. Decorare la Cheesecake con granella di pistacchi come più vi piace. Io ho ritagliato delle strisce di carta forno e dopo averle posate sulla superficie ho cosparso di granella. Ho tolto stampo e carta e ho servito agli ospiti la mia Cheesecake.
Consigli e Conservazione
Gli ingredienti di questa Cheesecake sono tutti privi di lattosio tranne la crema spalmabile al pistacchio che contiene latte in polvere. Chi ha intolleranza al lattosio può sostituirla con una crema di pistacchio senza lattosio reperibile nel link che ho lasciato.
La Cheesecake con crema di pistacchio va conservata in frigo per non più di 2-3 giorni.
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