Banana bread con pistacchi e cioccolato

Preparare il forno statico a 175 gradi e imburrare e infarinare la stampo da plumcake. In una ciotola capiente versare la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere le gocce di cioccolato, 170 gr. di granella di pistacchi (gli altri 30 andranno cosparsi sulla superficie), mescolare tutto e lasciare da parte per dedicarsi agli altri ingredienti.

In un’altra ciotola rompere le uova e sbatterle con una frusta. Unire le banane schiacciate con una forchetta e aggiungere lo yogurt bianco naturale.

Continuare versando il burro fuso tiepido e una volta che tutto sarà ben amalgamato versare l’impasto nell’altra ciotola con il resto degli ingredienti. Con la spatola mescolare in modo che le polveri si uniscano bene e si formi un impasto omogeneo.

Versare l’impasto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato in precedenza, cospargere la superficie con la granella di pistacchi tenuta da parte e infornare a mezza altezza. Cuocere per 55 minuti controllando la cottura con il classico stecchino. Spegnere il forno e lasciare riposare qualche minuto con lo sportello socchiuso. Il Banana bread con pistacchi e cioccolato una volta tiepido sarà pronto da servire a colazione o merenda. E se per caso avanza qualche fettina, provate a ripassarla nel forno e sarà ancora più buono.