Torta golosa di mele

Accendere il forno modalità statica e portarlo a 180 gradi. Imburrare e infarinare una teglia rotonda di 26 cm. di diametro. Fare sciogliere il burro nel microonde e lasciarlo raffreddare. Sbucciare le mele e tagliarne 3 a cubetti grossi e 2 a fettine possibilmente uguali. Metterle in una ciotola con il succo di mezzo limone e una spolverata di zucchero (10 gr.). Con le fruste elettriche montare a crema le uova con lo zucchero, il composto deve essere gonfio e cadere dalle fruste a nastro. Aggiungere la polpa della vaniglia, un pizzico di sale, la buccia del limone grattugiata e a questo punto continuare a lavorare usando una spatola.

Versare le due farine con il lievito e, usando il setaccio, mescolarle facendone cadere poca alla volta, dal basso verso l’alto per non sgonfiare l’impasto. Sempre mescolando, unire tre cucchiai alla volta di burro fuso freddo e incorporarlo al composto. Non aggiungerne se non ha assorbito il primo. Tenerne da parte 6 cucchiai. Unire le mele tagliate a pezzi grossi, amalgamarle al composto e versarle nella teglia.

Gli spicchi tagliati a fettine potrete disporli a raggiera o come preferite, l’importante è posarli piatti sulla torta altrimenti affonderanno. Fare colare sulle mele il burro rimasto e spolverizzare con lo zucchero di canna integrale. Infornare e lasciare cuocere per 50 minuti controllando la cottura. Sfornare, lasciare raffreddare e . . . ditemi se la mia Torta golosa di mele vi è piaciuta!