Il Carpaccio di carne con songino, grana e noci è un antipasto o anche piatto unico fresco, leggero e pronto in pochi minuti senza accendere i fornelli, ed è la soluzione perfetta per i piatti estivi che di sicuro piace a tutti. Per preparare un buon carpaccio di carne è preferibile acquistare un taglio bovino che sia magro e tagliato con l’affettatrice molto sottile come possono essere scamone, noce o girello, io solitamente compro fettine di manzo (scottona). Per arricchire il piatto ho aggiunto scaglie di parmigiano, noci e un poco di verde e potete scegliere rucola o songino (valeriana). Come condimento ho preparato una citronette con olio, limone, sale e pepe emulsionati e versati sulla carne. Se preferite che la carne non diventi cotta dal limone, versate il condimento alla fine. Preparate con me questo piatto estivo !
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Ingredienti
Carpaccio di carne con songino grana e noci
- Energia 714,30 (Kcal)
- Carboidrati 1,63 (g) di cui Zuccheri 1,00 (g)
- Proteine 32,53 (g)
- Grassi 64,83 (g) di cui saturi 22,21 (g)di cui insaturi 17,06 (g)
- Fibre 0,75 (g)
- Sodio 685,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 216 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il Carpaccio di carne con songino grana e noci serve
Passaggi
Carpaccio di carne con songino grana e noci
Disporre in un piatto le fettine di carne, preparare una citronette unendo il succo di limone con olio extravergine, sale e pepe. Sbattere con una forchetta fino ad ottenere un’emulsione densa e opaca. Versare a filo metà condimento sulla carne e dopo qualche minuto unire il songino lavato, asciugato e condito con il restante condimento.
Aggiungere le scaglie di parmigiano, i gherigli di noci tritate grossolanamente e il Carpaccio è pronto per essere servito.
Variazioni
Nel Carpaccio di carne con songino grana e noci si può sostituire la carne bovina con bresaola oppure pesce spada, tonno fresco o salmone
FAQ (Domande e Risposte)
Il Carpaccio di carne con songino grana e noci è sicuro da mangiare ?
Se la carne è freschissima, condita con il limone 5 minuti prima e mangiata subito non ci sono problemi, è però sconsigliata alle donne in gravidanza per il rischio di toxoplasmosi
Quale è la differenza tra carpaccio e tartare?
Il carpaccio viene tagliato con l’affettatrice in fettine sottilissime mentre la tartare è un pezzo di carne tagliata a coltello in piccolissimi cubetti e servita condita
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