Pizzelle ortonesi di zia Caterina

Versare in una capiente ciotola uova e zucchero. Azionare le fruste elettriche e sbattere senza montarle. Unire poca alla volta la farina setacciata e continuare a mescolare. Versare a filo l’olio fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Alla fine aromatizzare con il liquore all’anice e lasciare riposare 15 minuti.

Preparare il ferro per pizzelle unto leggermente d’olio con un pennello su entrambi le parti. Posarlo sul fuoco acceso e portarlo a temperatura alta. Con un mestolo piccolo prelevare una piccola quantità di impasto e lasciarla cadere sulla piastra. Nel caso fosse di forma rettangolare lasciarla cadere nel mezzo mentre, se fosse come la mia se ne mette un poco in ogni decorazione. Chiudere con l’altra parte e lasciare cuocere per qualche minuto tenendo ben chiuso dal manico perché l’impasto si gonfierà. Girare e fare la stessa cosa dall’altra parte controllando che la cottura renda le pizzelle belle dorate. Aiutandosi con la punta di un coltello staccare le pizzelle dal ferro e ricominciare con un altra dose. Mano a mano che sono pronte posarle su un piatto. Alla fine potete decidere se farcirle con crema, marmellata oppure cosparse solamente da zucchero a velo.