Le Cuzzupe sono dolci tipici calabresi ma con altri nomi le troviamo quasi in tutto il sud. Vengono preparate nelle festività pasquali e non solo. L’impasto è morbido, tipo pasta frolla e la forma che prendono va dalla treccia al cestino oppure si sagoma un cavallino o una pupa. La particolarità è rappresentata dall’uovo che viene posato dentro ad ogni forma. C’è chi le prepara con lievito di birra o lievito madre oppure, come le mie Cuzzupe calabresi morbide, con la bustina di lievito per dolci. Buonissime da inzuppare nel latte.
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Ingredienti
Cuzzupe calabresi morbide- Impasto
Cuzzupe calabresi morbide – Decorazione
- Energia 655,16 (Kcal)
- Carboidrati 90,09 (g) di cui Zuccheri 30,01 (g)
- Proteine 19,51 (g)
- Grassi 26,23 (g) di cui saturi 10,68 (g)di cui insaturi 14,25 (g)
- Fibre 2,02 (g)
- Sodio 164,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare le Cuzzupe calabresi morbide serve
Passaggi
Preparazione delle Cuzzupe calabresi morbide
Sgusciare le uova e versare con i tuorli nella planetaria, unire lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e arancia e azionare mescolando con la foglia senza montare. Versare la farina setacciata, il lievito e azionare. Una volta mescolato, aggiungere lo strutto, un pizzico di sale e azionare di nuovo versando poco alla volta il latte tiepido. Intanto portare il forno statico a 175 gradi.
Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e modellare la massa. Tagliare dei pezzi da 120 gr. e dare la forma . Se si vuole una treccia, fare un filoncino, intrecciare e posare nel buco l’uovo ben lavato e asciugato. Con poca pasta frolla fermare l’uovo. In una ciotolina mescolare un tuorlo con un goccio di latte e spennellare le Cuzzupe. Cospargere con confettini colorati e infornare. Cuocere per 25-30 minuti. Spegnere il forno e lasciare riposare con lo sportello aperto per 5 minuti. Una volta raffreddate decorate la tavola pasquale con le Cuzzupe calabresi morbide.
Conservazione delle Cuzzupe
Le Cuzzupe calabresi morbide si conservano per due settimane dentro un sacchetto di carta o avvolte da un canovaccio.
Si può sostituire lo strutto con il burro?
Se vuoi puoi usare 125 grammi di burro.
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