Le Cozze ripiene gratinate al forno possono essere un ottimo antipasto ma anche un secondo piatto. Servono cozze grandi di provenienza certa e una pulizia accurata. La ricetta è facile, veloce e molto saporita perciò, se volete provare, seguite la ricetta e non troverete difficoltà.
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Ingredienti
Cozze ripiene gratinate al forno
- Energia 322,05 (Kcal)
- Carboidrati 24,22 (g) di cui Zuccheri 2,06 (g)
- Proteine 24,93 (g)
- Grassi 13,86 (g) di cui saturi 4,60 (g)di cui insaturi 4,64 (g)
- Fibre 1,30 (g)
- Sodio 815,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare le Cozze ripiene gratinate al forno serve
Passaggi
Cozze ripiene gratinate al forno
Lavare bene le cozze sotto l’acqua corrente. Raschiarle e togliere il bisso. Metterle in un tegame con uno spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo, un pezzetto di peperoncino e la birra. Coprire con il coperchio e lasciare aprire le valve. Appena si aprono, spegnere il fuoco e toglierle dal tegame. Con un colino a maglie strette filtrare il liquido che servirà per bagnare la mollica del pane. Aprire le cozze e tenere le più grandi attaccate alla mezza valva. Tritare le restanti che andranno nel ripieno.
Mettere la mollica nel mixer insieme al prezzemolo lavato e asciugato. Versare il trito in una ciotola unendo un po’ del liquido filtrato. Volendo si può anche sostituire con latte o acqua ma secondo me, se le cozze sono state pulite bene e si conosce la provenienza, il liquido ottenuto dalla loro apertura da più gusto. Unire due cucchiai di parmigiano grattugiato e le cozze tritate. Amalgamare bene per ottenere un impasto sodo come per le polpette. Non aggiungere sale.
Con questo ripieno farcire le mezze valve con attaccato il mollusco e premere bene. Disporre le cozze in una teglia con sotto la carta forno. Cospargere con un cucchiaio di parmigiano e uno di pecorino. Versare un filo d’olio e qualche cucchiaio di liquido filtrato rimasto. Infornare in forno caldo a 220 gradi e lasciare gratinare per 20 minuti.
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