Il Castelmagno è un formaggio erborinato DOP che nasce nelle montagne piemontesi, ha un sapore intenso e leggermente piccante ideale per tante ricette. Una tra le tante è il Risotto al Castelmagno con pere e granella di nocciole, gustoso e cremosissimo con un pizzico di dolce dato dalle pere. Il procedimento è semplice, seguite la ricetta e in 20 minuti avrete un signor risotto.
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Ingredienti
Risotto al Castelmagno con pere e granella di nocciole
- Energia 652,80 (Kcal)
- Carboidrati 66,42 (g) di cui Zuccheri 14,48 (g)
- Proteine 11,38 (g)
- Grassi 35,34 (g) di cui saturi 13,42 (g)di cui insaturi 6,65 (g)
- Fibre 5,05 (g)
- Sodio 1.234,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il Risotto al Castelmagno con pere e granella di nocciole serve
Passaggi
Risotto al Castelmagno con pere e granella di nocciole
In un tegame con olio e 15 g. di burro far prendere colore allo scalogno affettato a velo facendo attenzione a non bruciarlo. Unire il riso e lasciarlo tostare qualche minuto, sfumare con il vino bianco e bagnare con un mestolo di brodo bollente e aggiungendone ancora mano a mano che si asciuga. Non aggiungere sale.
Dopo 15 minuti aggiungere la pera sbucciata e tagliata a cubetti, mescolare e dopo 5 minuti unire il burro rimasto. Fuori dal fuoco versare il Castelmagno grattugiato grossolanamente e mescolare fino a formare una crema. Una volta nei piatti decorare con granella di nocciole.
Consigli
Il Castelmagno è perfetto servito sul tagliere assieme ad altri formaggi e abbinato a miele noci e frutta secca
FAQ (Domande e Risposte)
Quale è il riso più adatto per fare il risotto?
Secondo i miei gusti è il Carnaroli in quanto presenta un chicco più grosso, tiene bene la cottura e ha un buon assorbimento.
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