La Pasta ripiena ricotta e salmone al burro e salvia è un piatto adatto alla vigilia di Natale ma anche a Capodanno. Senza cercare ricette troppo elaborate provate ad impastare la sfoglia, non è poi così complicato e anche il ripieno si prepara in due mosse. Per il condimento stessa cosa, una volta che burro, salvia e salmone sono in padella si condisce la pasta e si serve. Cosa ne pensate? Seguite la spiegazione e preparatela con me.
Altre ricette
Ingredienti
Pasta ripiena ricotta e salmone al burro e salvia – Sfoglia
Pasta ripiena ricotta e salmone al burro e salvia – Ripieno
Pasta ripiena ricotta e salmone al burro e salvia – Condimento
- Energia 659,35 (Kcal)
- Carboidrati 56,89 (g) di cui Zuccheri 2,48 (g)
- Proteine 34,60 (g)
- Grassi 33,78 (g) di cui saturi 19,27 (g)di cui insaturi 12,81 (g)
- Fibre 1,70 (g)
- Sodio 1.566,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 244 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la Pasta ripiena ricotta e salmone al burro e salvia serve
Passaggi
Pasta ripiena ricotta e salmone al burro e salvia – Sfoglia
Versare la farina setacciata sul piano di lavoro, sgusciare al centro le uova, aggiungere l’olio , il sale e iniziare a lavorare dapprima con una forchetta e poi con le mani. Formare un panetto e fare riposare 30 minuti avvolto in un canovaccio.
Pasta ripiena ricotta e salmone al burro e salvia – Ripieno
Posare le fette di salmone che serviranno per il ripieno sul tagliere, unire anche l’erba cipollina e tritarle con la mezzaluna. Aggiungere la ricotta, mescolare, controllare la sapidità ed eventualmente salare e mettere questo composto in una sac a poche.
Pasta ripiena ricotta e salmone al burro e salvia – Forma
Con la macchina per la pasta a mano tirare la sfoglia, dividere le strisce in quadrati e con la sac a poche lasciare nel mezzo una pallina di ripieno. Chiudere a triangolo sigillando bene i bordi e ripiegare a tortellino. Se preferite potete dare altre forme, a raviolo oppure lasciarli a triangolo. Mano a mano posarli sulla spianatoia.
Pasta ripiena ricotta e salmone al burro e salvia – Cottura
Portare a bollore una pentola d’acqua salata e cuocere la pasta ripiena. Nel frattempo in una padella fare sciogliere il burro con la salvia e con il restante salmone sminuzzato. In 8-10 minuti la pasta è pronta per essere scolata e versata nel condimento. Mescolare delicatamente in modo che tutto si insaporisca e servire decorando con altra erba cipollina.
Conservazione
La Pasta ripiena ricotta e salmone al burro e salvia si conserva a crudo in frigo, distanziata su un vassoio e coperta con un canovaccio per 1 giorno. Non consiglio di congelarla, a me non piace.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale forma posso dare alla pasta ripiena oltre a questa?
Si possono fare a forma di raviolo, di triangolo oppure tondi, a fagottino, a cuore, a tortellino e cappelletti.
Al posto del salmone affumicato posso usare quello fresco?
Certamente, si deve fare attenzione a eventuali spine ma si può usare sia nel ripieno che nel condimento.
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