Solitamente preparo le Polpette alla pizzaiola quando avanzano quelle fritte che metto da parte nel congelatore e all’occorrenza tiro fuori per un pasto dell’ultimo minuto. In questo caso basterà preparare solo il condimento con prezzemolo, aglio, capperi, olive e salsa. Basterà buttarle in padella ed ecco pronte le nostre Polpette alla pizzaiola riciclate. Se invece non ne abbiamo da riciclare ecco la ricetta per intero.
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Ingredienti
Polpette alla pizzaiola
Polpette alla pizzaiola – Condimento
Strumenti
Per preparare le Polpette alla pizzaiola serve
Passaggi
Polpette alla pizzaiola
Versare in una ciotola grande la carne macinata, la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, le uova, il parmigiano, la ricotta, le foglioline della maggiorana e l’aglio tritati, il sale e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto sodo. Lasciarlo riposare 10 minuti. Con le mani bagnate d’acqua prelevare delle piccole porzioni grandi come una noce , formare le polpette e passarle nella panatura pronta o solo nel pane.
Portare a temperatura l’olio e friggerle facendole diventare dorate. Meglio non usare troppo olio, basta una padella molto larga con due dita d’olio. Scolare e fare asciugare su carta assorbente. Tritare aglio, prezzemolo, capperi e soffriggerli con un poco d’olio extravergine. Unire le polpette e lasciarle insaporire qualche minuto. Scaldare la passata e aggiungerla. Quando la salsa si sarà ristretta, spegnere e servire le Polpette alla pizzaiola.
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