Ottobre è il mese della zucca perciò diamo il via alla fantasia e prepariamola in tutte le varianti come con gnocchi, risotto, spezzatino. Questa volta tocca ad un primo, una Crema di zucca e patate con crostini da mettere in tavola per cena quando arrivano i primi freddi. Preparatela con me…
Ingredienti
Crema di zucca e patate con crostini
Strumenti
Per preparare la Crema di zucca e patate con crostini serve
Passaggi
Crema di zucca e patate con crostini
Togliere buccia e semi alla zucca, lavarla bene e tagliarla a cubetti. Fare la stessa cosa con le patate. In un tegame versare un filo d’olio e fare rosolare scalogno e carota tritati. Unire anche il rosmarino tritato finemente e aggiungere zucca e patate. Lasciare insaporire bene e coprire con brodo vegetale oppure acqua calda e dado.
Mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Con il frullatore ad immersione rendere la minestra una crema. Insaporire con la noce moscata, il parmigiano e un filo d’olio extra vergine. Servire la crema di zucca e patate con crostini calda.
Conservazione
La Crema di zucca e patate con crostini si può conservare per 2 giorni in frigo chiusa in un contenitore di vetro.
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