L’ Arrosto di lonza al latte è perfetto per chi cerca un taglio di carne che cucinandolo resti morbido. Questo taglio di carne è ricavato dal muscolo del carrè, ovvero la zona dorsale del maiale situata sopra al filetto. La ricetta è molto facile e la cottura nel latte rende la carne molto morbida. Una volta cotta e tagliata a fette si serve con il fondo di cottura reso cremoso con il frullatore. Seguite la spiegazione e preparate l’arrosto di lonza al latte con me !
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Ingredienti
Arrosto di lonza al latte
- Energia 463,13 (Kcal)
- Carboidrati 8,69 (g) di cui Zuccheri 8,27 (g)
- Proteine 41,22 (g)
- Grassi 28,74 (g) di cui saturi 11,76 (g)di cui insaturi 17,78 (g)
- Fibre 0,22 (g)
- Sodio 342,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare l’Arrosto di lonza al latte serve
Passaggi
Arrosto di lonza al latte
Con lo spago da cucina legare il pezzo di carne in modo che resti la forma in cottura. In un tegame mettere olio e burro e fare rosolare la lonza girandola da tutte le parti compreso il fondo. Aggiungere la carota, il sedano e lo scalogno tritati più l’alloro e la salvia. Salare e versare il latte bollente.
Coprire con il coperchio e lasciare cuocere lentamente e a fuoco basso per 2 ore girandolo ogni mezz’ora. Una volta cotto togliere l’arrosto dal tegame e farlo intiepidire sul tagliere. Eliminare lo spago e con il coltello elettrico tagliarlo a fettine spesse 1 cm. Eliminare dal fondo di cottura le foglie di alloro e la salvia dopo di che con il frullatore ad immersione frullare il fondo fino a renderlo cremoso. Se non lo fosse abbastanza fatelo andare ancora sul fuoco per 5 minuti. Servire l’arrosto di lonza al latte coperto con la sua crema.
Conservazione
Se non consumato subito o se ne avanza si possono conservare in un contenitore le fettine coperte con la loro crema e tenute nel congelatore.
FAQ (Domande e Risposte)
Per chi è intollerante al latte si può sostituire con altri prodotti senza lattosio?
Certamente, si può usare latte vegetale di riso, di avena, di kamut o semplicemente senza lattosio
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