Si dice rosso e subito si pensa al Natale. Tovaglie bianche candide, candele rosse e anche nelle portate si presenta questo colore. Nella cultura religiosa i colori sono importanti e il rosso, come l’oro, simboleggia la regalità. Quest’anno per la mia tavola ho pensato di puntare sui dolci con le Stelle di Natale in rosso. Con i lamponi ho preparato una confettura che ho messo tra due stelle di frolla alle mandorle. Seguite la ricetta e preparatele con me . . .
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Ingredienti
Stelle di Natale in rosso – Impasto
Per la confettura ai lamponi
- Energia 147,64 (Kcal)
- Carboidrati 23,70 (g) di cui Zuccheri 15,49 (g)
- Proteine 2,31 (g)
- Grassi 5,32 (g) di cui saturi 2,37 (g)di cui insaturi 1,47 (g)
- Fibre 1,40 (g)
- Sodio 47,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare le Stelle di Natale in rosso serve
Passaggi
Stelle di Natale in rosso
Mettere i lamponi in un pentolino con lo zucchero, il succo di limone e agar agar oppure la pectina. Mescolare e accendere il fuoco. Lasciare bollire qualche minuto, passare il frullatore ad immersione e setacciare attraverso un colino a maglie larghe. Si otterrà una confettura liscia.
Per la frolla potete impastare con il robot oppure a mano. Versare le farine, il burro a pezzetti, la scorza grattugiata del limone e iniziare facendo una sabbiatura cioè lavorando farina e burro. Unire i 40 grammi di zucchero a velo, l’uovo, un pizzico di sale e finire velocemente l’impasto sulla spianatoia. Con la pellicola rifasciare il panetto e fare riposare in frigo 15 minuti.
Preparare il forno statico a 175 gradi.
Stendere tra due fogli la frolla e con uno stampino infarinato tagliare 20 stelle. Metà andranno lasciate intere e sull’altra metà andrà ritagliata al centro una stella più piccola. Sistemare le frolle su una teglia coperta da carta forno e infornare. Cuocere per 10 minuti, sfornare e appena fredde mettere un cucchiaino di confettura di lamponi su una parte e coprire con l’altra metà stellata e cosparsa prima con lo zucchero a velo. Posare sul piatto e servire.
Conservazione
Conservare le Stelle di Natale in rosso in una scatola ermetica
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il burro con l’olio?
Per sostituire il burro con l’olio basta diminuire la dose prevista del 20%. Esempio 100 g. burro = 80 g. olio
Cosa posso fare con la pasta ritagliata?
Con le stelline ritagliate potrai fare dei piccoli biscottini che andranno cotti dopo le stelle in un’ altra teglia a 170° per 8 minuti
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