Seguite anche la mia fan page, la trovate cliccando ⇒ QUI ⇐. Vi aspetto con un MI PIACE e un commento. A presto.
Fettuccine pancetta asparagi e ricotta
Ingredienti per 4 persone :
- 250 gr. di fettuccine secche
- 2 mazzi di asparagi
- 100 gr. di pancetta dolce
- 150 gr. di ricotta di pecora
- 100 ml. di panna da cucina
- 1 scalogno
- olio e.v.o
- sale fino e grosso
Preparazione delle fettuccine pancetta asparagi e ricotta
Lavare gli asparagi sotto l’acqua corrente. Asciugarli e tagliare il gambo dove inizia ad essere più duro. Con un pela verdure spellare da sotto la punta in giù. Volendo potete tenere gli scari e cuocerli con l’acqua per la pasta. Naturalmente andranno tolti prima di buttare la pasta.Tagliare a cubetti la pancetta scartando la cotenna. Affettare sottilmente lo scalogno. Versare qualche cucchiaio d’olio in un tegame e fare soffriggere a fuoco basso lo scalogno con la pancetta, che dovrà rimanere morbida. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti ma tenendo le punte intere. Mescolare, salare e lasciare stufare, con coperchio, a fuoco basso per 30 minuti.
Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola d’acqua e quando bolle, salare e buttare la pasta. Appena le fettuccine salgono a galla, scolarle e versarle nel tegame con il condimento. Farle saltare per insaporire il tutto, unire un vasetto di panna da cucina e la ricotta. Se non volete usare la panna da cucina, consiglio di stemperare la ricotta con un goccio di latte oppure con l’acqua di cottura della pasta. Mescolare bene e servire.
