INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA
INGREDIENTI: 12 fette (non troppo sottili) di prosciutto cotto, 2 mozzarelle, la mollica di 5 panini raffermi, 1…
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SPIEDINI DI GAMBERI E ZUCCHINE
INGREDIENTI: 400 gr di gamberi freschi, 6 zucchine chiare piccole, 150 gr di pangrattato, 40 gr di parmigiano…
CIPOLLE RIPIENE AL FORNO
INGREDIENTI: 5 cipolle rosse di Tropea, 300 gr di salsiccia, 150 gr di ricotta vaccina, 40 gr di…
TORTA SALATA CON FORMAGGIO E RUCOLA
INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 350 gr di stracchino, 300 gr di ricotta, 80 gr di brie,…
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POLPETTE SVEDESI CON SALSA DI PANNA E MIRTILLI
INGREDIENTI: 500 gr di macinato di vitello e manzo, 200 gr di pane raffermo, 200 gr di panna…
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TORTA SALATA CON ZUCCHINE E MELANZANE
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia quadrata, 8 zucchine chiare piccole, 1 zucchina chiara grande, 2 melanzane lunghe…
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COTOLETTE DI ZUCCHINE RIPIENE DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO
INGREDIENTI: 2 zucchine grandi, 150 gr di prosciutto cotto, 100 gr di pecorino romano, 2 uova, pangrattato per…
QUICHE DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè, 400 gr di zucchine saltate in padella, 80 gr di emmental rapè,…
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TEMPURA DI PESCE E VERDURE
INGREDIENTI PER LA TEMPURA: 100 gr di farina “00”, 100 ml di acqua freddissima, 1 tuorlo d’uovo, sale.…
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CROCCHETTE DI MANIOCA E FORMAGGIO
INGREDIENTI: 1 radice di manioca, 1 patata grande, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mozzarella, pangrattato, 1 uovo…
SOFFICINI POMODORO E BASILICO
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per sofficini, 2 albumi, 200 gr di pangrattato per l’impanatura, 4 pomodori maturi…
SCHIACCIATINA POMODORO E BASILICO
INGREDIENTI PER LA PASTELLA: 320 gr di acqua, 200 gr di farina circa, 65 gr di olio extravergine…
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POLPETTE DI RISO FRITTE
INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 2 zucchine chiare, 100 gr di piselli surgelati, 1 mazzetto di basilico…
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PIZZELLE FRITTE
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per pizza, 300 gr di pomodori pelati, 60 gr di parmigiano reggiano, 1/2…
CROCCHETTE DI PROSCIUTTO E FONTINA
INGREDIENTI: 320 ml di latte fresco, 150 gr di farina, 130 gr di prosciutto cotto, 60 gr di…
SCODELLINI DI POLENTA CON CREMA DI ASIAGO E PISELLI
INGREDIENTI: 1 dose di polenta classica, 300 gr di piselli (anche surgelati), 1 dose di crema di Asiago.…
TORTA SALATA CON CAVOLFIORE E PROSCIUTTO
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 cavolfiore medio già lessato, 250 gr di ricotta vaccina, 150 gr…
SANDWICH DI MELANZANE
INGREDIENTI: 1 melanzana scura e grande, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di fontina valdostana, 3 uova, 200…
SFORMATINI DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 6 zucchine chiare, 3 uova, 150 gr di cheddar o asiago, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1…
TORTA SALATA GOLOSA
INGREDIENTI: 350 gr di pasta sfoglia, 250 gr di besciamella, 250 gr di piselli in scatola (o surgelati),…
FIORI DI ZUCCHINA FRITTI
INGREDIENTI: 30 fiori di zucchina, 2 uova, pangrattato, farina, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO:…
SOFFICINI ZUCCHINE E MORTADELLA
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per sofficini, 2 albumi, 200 gr di pangrattato per l’impanatura, 3 zucchine affettate…
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POLPETTE DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 2 zucchine chiare, 200 gr di ricotta vaccina, 100 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di pangrattato,…
SCHIACCIATINA ZUCCHINE E GROVIERA
INGREDIENTI PER LA PASTELLA: 320 gr di acqua, 200 gr di farina circa, 65 gr di olio extravergine…
FIORI DI ZUCCA RIPIENI FRITTI
INGREDIENTI: 30 fiori di zucca, 400 gr di macinato di vitello, 120 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto…
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INVOLTINI FRITTI DI ASPARAGI E PROSCIUTTO
INGREDIENTI: 10 asparagi verdi, 10 fette di prosciutto cotto, 80 gr di bra tenero, 2 uova, 200 gr…
INVOLTINI DI PROSCIUTTO E ASPARAGI
INGREDIENTI: 7 fette di prosciutto cotto, 1 mazzo di asparagi verdi, 100 gr di bra tenero, olio extravergine…
TORTA SALATA PROSCIUTTO E SPINACI
INGREDIENTI: 350 gr di pasta sfoglia, 250 gr di spinaci (già lessati e strizzati), 150 gr di prosciutto…
TORTINE SALATE CON CIME DI RAPA E SALSICCIA
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 300 gr di cime di rapa, 300 gr di salsiccia, 150…
FLAN DI FUNGHI CON SALSA DI ASIAGO
INGREDIENTI: 250 gr di funghi misti, 250 gr di champignon, 300 gr di ricotta, 70 gr di parmigiano…
CUORI DI BRISè FARCITI
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 200 gr di indivia riccia, 1 cipolla bianca, 200 gr di…
FLAN DI CARDI CON SALSA DI ASIAGO
INGREDIENTI: 600 gr di cardi, 600 gr di ricotta, 200 gr di parmigiano Reggiano, 4 uova, 1 spicchio…
TORTINE SALATE CON RICOTTA E BROCCOLO ROMANO
INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 1 broccolo romano, 400 gr di ricotta vaccina, 70 gr di parmigiano…
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POLPETTE DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di…
CROCCHETTE DI ZUCCA
INGREDIENTI: 250 gr di zucca, 6 patate medie, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di fontina, 1…
TORTA RUSTICA CON COPPA PIACENTINA E MELANZANE
INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè all’olio, 300 gr di riso già lessato, 150 gr di coppa piacentina dop,…
SCHIACCIATINE MARI E MONTI
INGREDIENTI PER LA PASTELLA: 320 gr di acqua, 200 gr di farina circa, 65 gr di olio extravergine…
TORTA RUSTICA CON CIPOLLE DI TROPEA
INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè, 6 cipolle rosse di Tropea IGP, 200 gr di ricotta vaccina, 100 gr…
TORTA DI RICOTTA ASPARAGI E PROSCIUTTO
INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 1 mazzo di asparagi verdi, 150 gr di prosciutto cotto, 3 uova,…
CHUPA CHUPS DI POLLO
INGREDIENTI: 1 petto di pollo intero, 250 gr di arachidi salate, 70 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, 1…
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PALLINE SOFFICI DI GROVIERA
INGREDIENTI: 300 gr di groviera, 5 albumi, sale, pangrattato, olio di semi di girasole per friggere. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,in…
ONION RINGS
INGREDIENTI: 4 cipolle bianche, 140 gr di farina “0”, 2 uova, 1 bicchiere di latte intero fresco, 1/2…
PANELLE ALL’ERBA CIPOLLINA
INGREDIENTI: 500 gr di farina di ceci, 1 l di acqua (all’incirca), 1 mazzetto di erba cipollina fresca,…
SCHIACCIATINA AI FIORI DI ZUCCHINE
INGREDIENTI PER LA PASTELLA: 320 gr di acqua, 200 gr di farina circa, 65 gr di olio extravergine…
FLAN DI ZUCCA CON FONDUTA AL GORGONZOLA
INGREDIENTI: 700 gr di zucca, 2 uova, 20 gr di latte fresco intero, 30 gr di parmigiano Reggiano,…
TORTINE AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè al pomodoro, 300 gr di asparagi verdi, 1/2 dose di besciamella classica,…
TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 500 gr di cime di rapa, 3 patate medie, 2 cipolle…
BRUSCHETTE AL TONNO E POMODORO
INGREDIENTI: 3 michette rafferme, 800 gr di polpa di pomodoro, 150 gr di tonno sott’olio, 100 gr di…
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ARANCINI DI RISO CON MAIONESE MEDITERRANEA
INGREDIENTI: 400 gr di risotto alla parmigiana (freddato e del giorno prima), 2 uova, 200 gr di farina…
TORTINE DI CIPOLLA E ‘NDUJA
INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè, 17 cipolle bionde e rosse medio piccole, 250 gr di ricotta vaccina,…
FAGOTTINI DI SFOGLIA RIPIENI DI ZUCCHINE E LARDO
INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 5 zucchine chiare, 150 gr di lardo, 80 gr di tomino del…
TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù
INGREDIENTI: 400 gr di ricotta vaccina, 250 gr di pasta sfoglia, 250 gr di polpa di zucca, 3…
ZUCCHINE FRITTE
INGREDIENTI: 1 zucchina grande romanesca, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio di semi di girasole per friggere,…