INGREDIENTI:
1 l di latte fresco intero,
400 gr di stracchino,
40 gr di burro,
40 gr di farina,
10 gr di sale,
noce moscata,
pepe.
PROCEDIMENTO:
Versate il latte in una padella capiente e portate ad ebollizione;
mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fiamma dolce,ora versate tutta di un colpo la farina e mescolate per 2′,unite il sale e grattugiate del pepe e della noce moscata a vostro piacimento,date una mescolata e versate questo roux all’interno del latte in bollore,ora mescolate di continuo con una frusta a fiamma vivace,poi abbassate la fiamma e cuocete ancora per circa 10′,finchè la salsa si addenserà.
Fate freddare molto bene la besciamella,e,a questo punto,aggiungete lo stracchino,frullate con il minipinner per amalgamare meglio il tutto.
Utile per antipasti,primi e secondi.
6 Dicembre 2014