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PESTO DI ZUCCHINE


INGREDIENTI:

7 zucchine chiare,

70 gr di parmigiano Reggiano,

1 manciata di pinoli,

1 mazzetto di prezzemolo,

1 spicchio d’aglio,

olio extravergine di oliva,

sale.


PROCEDIMENTO:

Lavate,mondate e poi lessate in acqua bollente e salata le zucchine.

Quando saranno cotte,frullatele nel mixer insieme al parmigiano,i pinoli,il basilico,l’aglio privato dell’anima,l’olio ed una presa di sale.

Potete usarlo a freddo per condire la pasta oppure assemblato a caldo per un risotto,ottimo anche per i crostini.




8 Febbraio 2010

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