INGREDIENTI:
1 dose di pasta fresca di semola,
farina di semola di grano duro rimacinata per spolverare.
PROCEDIMENTO:
Dopo che l’impasto avrà riposato abbastanza per essere malleabile,tagliate una striscia di pasta e roteatelo con i palmi della mano finchè sarà un sottile bastoncino da 1/2 cm circa.
Tagliate ora questo bastoncino a striscioline da 3 cm circa;
Prendete il ferretto e premetelo sulla strisciolina di pasta,ora con il palmo della mano,fate un movimento roteante,finchè vedrete che la striscia di pasta si è allungata e sarà di almeno 6 cm,sfilate con delicatezza e cosi fate per ogni striscia,fino ad esaurimento della pasta (l’impasto dovrà essere di consistenza piuttosto dura).
Lasciatele asciugare sul tagliere infarinato in luogo fresco e asciutto (senza umidità),una volta che saranno seccati,spolveratele con della farina di semola.
Si conservano anche per mesi nella credenza.
27 Febbraio 2011