SANDWICH DI MELANZANE


INGREDIENTI:

1 melanzana scura e grande,

100 gr di prosciutto cotto,

100 gr di fontina valdostana,

3 uova,

200 gr di pangrattato,

olio di semi di girasole per friggere,

sale.


PROCEDIMENTO:

Dopo averla sbucciata,tagliate la melanzana a rondelle di circa 1/2 cm;

farcite ogni rondella con prosciutto e due fettine sottili di fontina,sovrapponete un’altra rondella e chiudete a panino;

passate ogni panino prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato,premendo bene con le dita in modo che si sigilli bene il tutto.

Scaldate l’olio in una padella e friggete le melanzane per 2′ circa,scolatele su carta assorbente e salatele.

Servite tiepide e buon appetito!!!









26 Settembre 2010

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