INGREDIENTI:
1 dose di impasto per sofficini,
2 albumi,
200 gr di pangrattato per l’impanatura,
3 zucchine affettate e grigliate,
100 gr di mortadella,
3 sottilette,
olio extravergine di oliva per friggere,
sale.
PROCEDIMENTO:
Dopo che si sarà freddato,stendete l’impasto con il matterello in una sottile sfoglia di 2/3 mm circa,coppate poi la sfoglia con una scodella a cerchi di 10 cm ognuno.
Dopo aver grigliato le zucchine,farcite i cerchi con mezza fetta di mortadella,una listarella di sottiletta e una fetta di zucchina tagliata a pezzetti e un pizzico di sale,chiudeteli poi a mezzaluna,schiacciandoli bene con la forchetta,in modo che non si aprano.
Sbattete i due albumi in un piatto,e poi passate i sofficini prima nell’albume e poi nel pangrattato.
Terminata l’operazione friggeteli in abbondante olio per 2/3′ da ambo i lati,adagiateli su carta assorbente e trasferiteli poi su un piatto da portata.
Servite tiepidi e buon appetito!!!
18 Settembre 2010