TORTINE DI CIPOLLA E ‘NDUJA


INGREDIENTI:

1 dose di pasta brisè,

17 cipolle bionde e rosse medio piccole,

250 gr di ricotta vaccina,

60 gr di 5 sfizi cipolla e ‘nduja,

50 gr di pecorino romano,

1 mozzarella,

1 noce di burro,

olio extravergine di oliva,

sale.


PROCEDIMENTO:

Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a rondelle grossolane le cipolle;

scaldate in una padella capiente un filo d’olio con il burro ed un pizzico di sale,aggiungete dopo qualche secondo le cipolle,coprite abbassate la fiamma e cuocetele per almeno mezz’ora,finchè saranno morbide e trasparenti ,salatele a fine cottura (durante la cottura aggiungete sempre dell’acqua,per far sì che non si brucino e stufino dolcemente).

Nel frattempo,stendete con il matterello la pasta brisè in uno strato di 2/3 mm,ritagliate dei cerchi e ricavatene circa una decina,sistemate negli appositi stampi da tortina e fate anche i bordi da 1 cm.

Quando le cipolle si saranno freddate,frullatele (o se preferite lasciatele intere),unite la ricotta,i 5 Sfizi Cipolla e ‘Nduja e un pizzico di sale,mescolate con un cucchiaio tutti gli ingredienti e farcite le tortine,terminate poi la superficie con mozzarella a fette,pecorino a tocchetti e un filo d’olio extravergine.

Infornate a 180 °C per circa 20/25′.

Servite tiepide o calde e buon appetito!!!










29 Maggio 2014

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